Salsa boloñesa vegetal

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Hoy os traigo uno de esos comodines que siempre deberías tener en la nevera/frigorífico preparado: la salsa boloñesa vegetal.  De nuevo volvemos a utilizar la soja texturizada (en este caso podéis elegir entre usar la fina o la más gordita, quedará igual de rico).

Es una salsa perfecta para pastas (podéis hacer una lasaña, por ejemplo) o verduritas guisadas. No puede ser más sencilla y yo siempre que hago salsa de tomate (o mi madre me regala un bote) retiro una parte para hacer boloñesa, una vez que la proveéis vais a repetir muchas veces, prometido.

SALSA BOLOÑESA

1kg de tomates maduros o en lata triturados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
3 zanahorias
3 cucharadas de aceite
Sal
Azúcar
Un puñado de soja texturizada
Oregano

Preparamos una salsa de tomate clásica. Pelas las verduras y las pochas con aceite hasta que estén blanditas, añades el tomate, salpimientas y agregas una cucharadita de azúcar para mitigar la acidez.
La salsa de tomate puede no llevar verduras pero añadirlas le da un toque especial.
Una vez tienes la salsa de tomate retira unas cuantas cucharadas en un cazo y pon al fuego. Cuando esté caliente añade un puñado de soja (sin hidratar) y un buen puñado de tus hierbas aromáticas favoritas.
¡Alehop! Ahora puedes cocer pasta, usarlo para rellenar una boloñesa o utilizarla para lo que más te guste. ¿A que es sencilla?

Como veis sustituir la carne por elementos vegetales resulta súper sencillo y esta igual de rico. Os animo a probarlo y comentarme qué os parece.

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Algunos me habéis preguntado dónde comprar la soja texturizada, la encontraréis en cualquier herbolario un poco grande y cuesta entre 1 y 3 euros el paquete. Como en la mayoría de las recetas hay que hidratarla da mucho de sí así que no puede ser más barata.

Un beso y feliz día queridos,
Raquel

Hamburguesas vegetales con soja texturizada

Hamburguesas vegetales-soja texturizada-lady vegan

Os voy a contar un secreto: resulta muy complicado dar con una receta de hamburguesas vegetales decente. Al menos a mí me está ocurriendo, soy una vegetariana rara a la que no le gusta el tofu así que cuando Cris me paso su receta de hamburguesas de soja texturizada me hizo súper feliz.

En la foto las veis pequeñitas y a modo de aperitivo con la salsa romesco particular de mi madre (digo particular porque es una versión) pero si las hacéis más grandes y las metéis en pan no tienen nada que envidiarle a las de carne.

Además,  no puede ser más sencilla y más rápida. Y admite mil variantes: puedes añadir verdura pochada a la mezcla o frutos secos o alguna especie o lo que os dé la gana (por probar). Además si sois veganos, o preferís comer vegano, podéis sustituir el huevo por harina de garbanzo o de maíz diluida en agua y listo.

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Una cosa muy importante: NO saben a carne y, queridos, nada de lo que cocinéis sin carne va a conseguir ese sabor. No pasa nada, es algo que todos debemos aceptar pero si venías buscando un consuelo para tu ansía de hamburguesa tal vez deberías simplemente tomarte una hecha de carne una tarde y listo*.

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Hamburguesas vegetales

Ingredientes:

1 puñado de soja texturizada fina
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino tinto
1 chorro de salsa de soja
1 pizca de orégano
1 pizca de perejil
Pan rallado
1 huevo
Hierbas aromáticas

Receta:

Hidratar la soja con agua caliente durante 10 o 15 minutos (comprobar que esté blandita)
Echar en un bol el ajo, el perejil el orégano, el vino y la salsa de soja
Escurrir bien la soja texturizada y mezclarla en el bol
Batir el huevo y echarlo en el bol, Mezclar bien.
Añadir el pan rallado hasta obtener una masa que se pueda modelar.
Hacer las bolitas o hamburguesas y freír.

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Salsa romesco (al estilo de mi madre)

Ingredientes:

Una ñora
2 tomates
1 trozo grande de cebolla (o una cebolla pequeña)
Almendras
Pimentón
Una cabeza de ajos
Aceite de oliva
Chorito de vinagre
Sal
Pimienta

Receta:

Pones a asar la ñora hidratada, el tomate y la cebolla.
Los dejas enfríar y pelas los tomates.
En una sartén tostar las almendras.
En el vaso batidor pones las verduras, un majado con (almendras, ajos, pimentón) y se le añade, poco a poco, el aceite. Para terminar añades el vinagre y sal/pimientas.

Lo sé, esto es una versión muy personal de la salsa romesco, pero mi madre es así y os diré que está en proceso de ser mejorada. ¡Os mantendré informados!

Y hasta aquí la receta de hoy, a partir de ahora subiré todas las que pueda porque sé que es algo que os interesa y gusta. Sed buenos conmigo que las fotos las hago lo mejor que puedo pero en eso no soy profesional, aunque intento mejorar cada día.

Por cierto, si alguien se anima ¡quiero ver fotos! y ¡quiero las versiones para probar! Que lo más bonito de la vida es evolucionar juntos y aprender los unos de los otros.

Un beso,
Raquel

*Esta vegetariana que aquí escribe defiende fervientemente que cada uno haga lo que le da la gana y que comer vegetal 3 días a la semana es mejor que ninguno, al igual que no pasa absolutamente nada por comer carne de vez en cuando si la echas de menos.