Ensalada con frutas

ensalada de fruta_1

Me encantan las ensaladas, son la cosa más sencilla y fácil de preparar y, si te lo montas bien, las más ricas. Tuve la suerte de recibir un cargamento de lechuga que me envío Florette hace unos días, estuvimos en un evento con Samantha  Vallejo Najera en el que presentaron un nuevo formato de ensalada completa y gané un concurso de hacer ensaladas, la verdad que la cosa no tiene mucho mérito siendo vegetariana pero me hizo ilusión. Pues eso, que mi premio fue una caja enorme de lechugas, aliños y demás.

Así que he pensado que vamos a iniciar una serie de ensaladas porque son fresquitas, perfectas para el verano y le gustan a todo el mundo.  Son la cosa más rápida y sencilla de hacer. Solo hay que cortar todos los ingredientes en trocitos agradables, es decir, os animo a cortarlo lo suficientemente pequeño como para poder tomar en un solo bocado algo dulce -fruta-, algo crujiente -frutos secos- y algo ligero o sueve – lechuga o queso-. Hoy os traigo una con fruta, que es algo que a mí me encanta echarle: sandía y mango, en concreto.

Ensalada con frutas

Las hojas de lechuga o ensalada que más te gusten
Un trocito de mango
Un trocito de sandía
Un puñadito de piñones o el fruto seco que más os guste
Queso mozzarela
Queso chedar
Un puñado de sésamo tostado
Aceite de oliva
Sal
Vinagre
Miel
Mostaza

Lo que si os recomiendo es hacer el aliño en un tarrito a parte. Primero añadir la sal al vinagre para que se disuelva, después el aceite, la miel y por último un poco de mostaza (la que tengáis en casa sirve, pero si os gusta de verdad la mostaza ya sabéis cuál añadir ¿verdad?).

Y, a vosotros, ¿Os gusta echar fruta en la ensalada?

Bulgur con verduras [Lady Vegan]

Bulgur con verduras y hierbabuena_LadyVegan

Hace unos días leí que el bulgur es la nueva quinoa. Si os soy sincera: ¡Ojalá que no sea así! porque necesito poder seguir comprando alimentos a un precio medio razonable. El asunto es que como toda vegetariana que se toma en serio su alimentación al convertirme empecé a incorporar esos pequeños super alimentos de grano pequeño en mi dieta: quinoa, bulgur, distintos tipos de arroz. Son muy completos y están riquísimo.

El bulgur es un preparado del trigo (así que aquellos que no tomen gluten abtenerse, aunque la misma receta vale para quinoa o arroz). Es rico en hierro, fósforo, magnesio y vitaminas, su interés principal reside en su riqueza en glúcidos lentos. Vamos, toda una joyita.

Bulgur con verduras

Ingredientes:

– Bulgur (un puñado)
– Media zanahoria
– Un trocito de cebolla
– Unos rabanitos
– Un tomate
– Media manzana
– Un puñado de frutos secos
– Algunos garbanzos cocidos (la receta está perfecta sin ellos también)
– Aceite
– Sal
– Una cucharada de miel
– Hierbabuena fresca

Receta:

– Pon un cazo a cocer y cuando entré en ebullición echa el bulgur. Déjalo cociendo el tiempo que dice el envase (entre 10/12 minutos)
– Mientras trocea las verduras y fruta, puedes añadir estas o cualquier otra que te guste más. Se trata de una ensalada fresca perfecta para “cocinar con lo que tienes en la nevera”
– En un vasito realiza una vinagreta añadiendo (en este orden, es una tontería pero importante): la sal, el vinagre, el aceite, la miel y las hojas de hierbabuena cortadas en trocitos.
– Cuando el bulgur esté cocido y frío (también puede estar caliente y comerlo templado todo) añádelo a las verduras y fruta cortada, los garbanzos cocidos (pueden ser de bote) y vuelva la vinagreta.

Ideas: Podéis cambiar el vinagre por limón, los garbanzos por cualquier otra legumbre, no añadir legumbre, las verduras por cualquier otra.

Os animo a probar este cereal. Admite muy bien cualquier sabor, porque es un poco insípido, y puede cocinarse como cualquier arroz, por ejemplo. Yo seguiré investigando y os iré contando mis aventuras con el bulgur.

Por supuesto, si os queréis descargar la receta en PDF podéis hacerlo AQUí

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Bizcocho de plátano [Lady Vegan]

Bizcocho de plátano y nueces-2

Hoy os traigo una receta muy sencilla y dulce: bizcocho de plátano. Es la típica receta que haces cuando tienes unos plátanos maduros en casa que nadie se quiere comer (como más rica está es con esos que están súper negros por fuera y súper dulces por dentro).

Si tenéis niños pequeños o mayores cerca les encantará y como es tan completa ayudará a que se alimenten de forma correcta. Soy súper fan de esta receta, la verdad.

Ingredientes: 
3 Huevos
150g Mantequilla
150 g Azúcar
175 g Harina Medio sobre de Levadura
2 Plátanos maduros Un puñado de nueces
Azúcar glass
Canela/ Nuez moscada

Receta:

-Precalentar el horno a 180º
– Aplastar los plátanos con un tenedor en un bol
-Batir los huevos y el azúcar hasta que quede unido -no hace falta blanquear-.
– Añadir la mantequilla, la harina, la levadura y los plátanos machacados.
– Si te gusta puedes añadir un poquito de canela e, incluso, nuez moscada.
– Picar las nueves y añadir a la masa
– Meter al horno entre 30/40 minutos, pinchar con un palito para ver si está hecho (ya sabéis, si sale masa en el palito no está listo).
– Espolvorear con azúcar glass para decorar.

Si queréis podéis descargar la receta aquí en PDF para guardarla y consultarla en el Ipad, por ejemplo. Estoy convencida que una vez que la probéis la vais a hacer un montón, es tan sencilla y completa que te haces fan. Por supuesto, como siempre, os animo a experimentar y usar azúcar avainillado en vez de normal, especies, chocolate… ¡La cocina es pura diversión queridos!

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