Bulgur con verduras [Lady Vegan]

Bulgur con verduras y hierbabuena_LadyVegan

Hace unos días leí que el bulgur es la nueva quinoa. Si os soy sincera: ¡Ojalá que no sea así! porque necesito poder seguir comprando alimentos a un precio medio razonable. El asunto es que como toda vegetariana que se toma en serio su alimentación al convertirme empecé a incorporar esos pequeños super alimentos de grano pequeño en mi dieta: quinoa, bulgur, distintos tipos de arroz. Son muy completos y están riquísimo.

El bulgur es un preparado del trigo (así que aquellos que no tomen gluten abtenerse, aunque la misma receta vale para quinoa o arroz). Es rico en hierro, fósforo, magnesio y vitaminas, su interés principal reside en su riqueza en glúcidos lentos. Vamos, toda una joyita.

Bulgur con verduras

Ingredientes:

– Bulgur (un puñado)
– Media zanahoria
– Un trocito de cebolla
– Unos rabanitos
– Un tomate
– Media manzana
– Un puñado de frutos secos
– Algunos garbanzos cocidos (la receta está perfecta sin ellos también)
– Aceite
– Sal
– Una cucharada de miel
– Hierbabuena fresca

Receta:

– Pon un cazo a cocer y cuando entré en ebullición echa el bulgur. Déjalo cociendo el tiempo que dice el envase (entre 10/12 minutos)
– Mientras trocea las verduras y fruta, puedes añadir estas o cualquier otra que te guste más. Se trata de una ensalada fresca perfecta para “cocinar con lo que tienes en la nevera”
– En un vasito realiza una vinagreta añadiendo (en este orden, es una tontería pero importante): la sal, el vinagre, el aceite, la miel y las hojas de hierbabuena cortadas en trocitos.
– Cuando el bulgur esté cocido y frío (también puede estar caliente y comerlo templado todo) añádelo a las verduras y fruta cortada, los garbanzos cocidos (pueden ser de bote) y vuelva la vinagreta.

Ideas: Podéis cambiar el vinagre por limón, los garbanzos por cualquier otra legumbre, no añadir legumbre, las verduras por cualquier otra.

Os animo a probar este cereal. Admite muy bien cualquier sabor, porque es un poco insípido, y puede cocinarse como cualquier arroz, por ejemplo. Yo seguiré investigando y os iré contando mis aventuras con el bulgur.

Por supuesto, si os queréis descargar la receta en PDF podéis hacerlo AQUí

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Raquel

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Bizcocho de plátano [Lady Vegan]

Bizcocho de plátano y nueces-2

Hoy os traigo una receta muy sencilla y dulce: bizcocho de plátano. Es la típica receta que haces cuando tienes unos plátanos maduros en casa que nadie se quiere comer (como más rica está es con esos que están súper negros por fuera y súper dulces por dentro).

Si tenéis niños pequeños o mayores cerca les encantará y como es tan completa ayudará a que se alimenten de forma correcta. Soy súper fan de esta receta, la verdad.

Ingredientes: 
3 Huevos
150g Mantequilla
150 g Azúcar
175 g Harina Medio sobre de Levadura
2 Plátanos maduros Un puñado de nueces
Azúcar glass
Canela/ Nuez moscada

Receta:

-Precalentar el horno a 180º
– Aplastar los plátanos con un tenedor en un bol
-Batir los huevos y el azúcar hasta que quede unido -no hace falta blanquear-.
– Añadir la mantequilla, la harina, la levadura y los plátanos machacados.
– Si te gusta puedes añadir un poquito de canela e, incluso, nuez moscada.
– Picar las nueves y añadir a la masa
– Meter al horno entre 30/40 minutos, pinchar con un palito para ver si está hecho (ya sabéis, si sale masa en el palito no está listo).
– Espolvorear con azúcar glass para decorar.

Si queréis podéis descargar la receta aquí en PDF para guardarla y consultarla en el Ipad, por ejemplo. Estoy convencida que una vez que la probéis la vais a hacer un montón, es tan sencilla y completa que te haces fan. Por supuesto, como siempre, os animo a experimentar y usar azúcar avainillado en vez de normal, especies, chocolate… ¡La cocina es pura diversión queridos!

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Salsa boloñesa vegetal

Salsa boloñesa vegetal-lady vegan-doublecloth

Hoy os traigo uno de esos comodines que siempre deberías tener en la nevera/frigorífico preparado: la salsa boloñesa vegetal.  De nuevo volvemos a utilizar la soja texturizada (en este caso podéis elegir entre usar la fina o la más gordita, quedará igual de rico).

Es una salsa perfecta para pastas (podéis hacer una lasaña, por ejemplo) o verduritas guisadas. No puede ser más sencilla y yo siempre que hago salsa de tomate (o mi madre me regala un bote) retiro una parte para hacer boloñesa, una vez que la proveéis vais a repetir muchas veces, prometido.

SALSA BOLOÑESA

1kg de tomates maduros o en lata triturados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
3 zanahorias
3 cucharadas de aceite
Sal
Azúcar
Un puñado de soja texturizada
Oregano

Preparamos una salsa de tomate clásica. Pelas las verduras y las pochas con aceite hasta que estén blanditas, añades el tomate, salpimientas y agregas una cucharadita de azúcar para mitigar la acidez.
La salsa de tomate puede no llevar verduras pero añadirlas le da un toque especial.
Una vez tienes la salsa de tomate retira unas cuantas cucharadas en un cazo y pon al fuego. Cuando esté caliente añade un puñado de soja (sin hidratar) y un buen puñado de tus hierbas aromáticas favoritas.
¡Alehop! Ahora puedes cocer pasta, usarlo para rellenar una boloñesa o utilizarla para lo que más te guste. ¿A que es sencilla?

Como veis sustituir la carne por elementos vegetales resulta súper sencillo y esta igual de rico. Os animo a probarlo y comentarme qué os parece.

Salsa boloñesa vegetal-lady vegan-doublecloth-2

Algunos me habéis preguntado dónde comprar la soja texturizada, la encontraréis en cualquier herbolario un poco grande y cuesta entre 1 y 3 euros el paquete. Como en la mayoría de las recetas hay que hidratarla da mucho de sí así que no puede ser más barata.

Un beso y feliz día queridos,
Raquel