Milhojas de patata y seitán [Lady Vegan]

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Hoy os traigo una receta súper sencilla y perfecta para un domingo de celebración. Es más, estas navidades mi madre la cocinó para mí porque el milhojas de patata y seitán es resultón, sencillo y puedes medio prepararlo con antelación. Por ejemplo, si eres de esas personas que siempre tienen gente por casa pero nunca sabes cuándo tendrás que organizar una cena puedes tener el relleno preparado y sólo serán pelar patatas y hornear.

Ingredientes:

Patatas
Aceite de Oliva
Sal
Queso rallado (Parmesano del bueno mejor que mejor)
Seitán
Tomate frito (casero, please)
Champiñones
Cebolla
Zanahoria

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Preparación:

No puede ser más sencillo: cortamos toda la verdura y el seitán muy pequeño… sofreímos y cuando esté muy pochadito añadimos una cucharada de tomate frito.

Mientras hemos ido cortando las patatas muy finas (mejor con mandolina, si tenéis) y colocando pequeñas capas en un molde para cupcakes -podéis no usarlo pero el molde ayuda, yo usé uno antiadherente que tenía por casa – incluímos una cucharada de relleno y cubrimos con más patata. Coronamos con un chorrito de aceite y algo de parmesano.

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Al horno y listo. Para presentarlo tostamos unos piñones en la sartén y picamos algo de menta/perejil/cilantro (dependiendo gustos). Lo podéis acompañar con una bonita y colorida ensalada.

No puede estar más rico y ser más sano. Tiene de todo: carbohidratos, proteína y verdura y es perfecto para celebraciones en casa, vuestro invitados alucinarán. Os recomiendo usar seitán ahumano que es mi última obsesión y merece la pena probar.

Un beso enorme queridos,
Raquel

Curry de coliflor y lombarda [Lady Vegan]

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Hoy os traigo un curry de coliflor y lombarda perfecto para una comida tranquila un sábado cualquiera o para sorprender un día de la semana a alguienc on un toque especial. Fácil, sencillo y riquísimo.

CURRY DE COLIFLOR Y LOMBARDA CON CUSCÚS Y LENTEJAS ROJAS

1/2 de coliflor
1/4 de lombarda
2 zanahorias
1/2 cebolla
1 pimiento verde
(verduras a discrepción)
1/2 brick de nata pequeño
Ralladura de media naranja
Cúrcuma
Curry
Jengibre rallado
Pimienta negra
Canela
Sal
Aceite

Cuscús
Lentejas Rojas
Una nuez de mantequilla

Receta:

Corta todas las verduras y reserva. Pocha la cebolla, la zanahoria y el pimiento con un poco de sal. Desmenuza la coliflor y corta fina la lombarda, añade… espera unos minutos a que se ablande y cuando este añade las especie. Puedes añadir un garam masala propio o curry comprado en donde más te guste. Yo añado curry, cúrcuma, jengible rallado, pimienta negra y canela pero la mezcla puede ser a vuestra elección. Rehogar con viveza y añadís un chorro largo de nata (puede ser también leche evaporada o nata vegetal si preferís cocinar vegano, está igual de rico con ella). Dejáis que haga chup chup un ratito y retiráis.

Mientras en un cazo ponéis un par de vasos de agua y al fuego, cuando hierva echáis el cuscús y las lentejas rojas (se pueden comprar en cualquier herbolario o tienda bio)… Unos 2 o 3 minutos al fuego y después apagáis y tapáis el cazo. Cuando pasen 5 minutos añades una nuez de mantequilla y remueves con un tenedor.

Emplatar como más os guste: nido de cuscús y curry encima, todo junto mezclado, a un lado cada cosa…

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Os recomiendo probarlo con una cerveza si bebéis alcohol. En la foto una Dolina, que se trata de una cerveza artesanal que unos encantadores burgaleses fabrican con mimo y mucho gusto. Recomendable 100%

Un beso enorme queridos,
Raquel

Arroz frito vegano [Lady vegan]

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Hoy os traigo una de mis recetas favoritas arroz frito vegano (o vegetariano dependiendo de si le añadís huevo o no). Es algo sencillo y muy rico, se hace en menos de 15 minutos y es una comida completa y muy equilibrada.

Yo opto por esta receta al menos una vez a la semana, porque me encanta y me soluciona una comida o una cena en un momento. Os recomiendo probar varios tipos de arroces hasta encontrar el que más os gusta, yo siempre elijo basmati pero puede ser que vosotros prefiráis otro.

Arroz frito vegano

Ingredientes:

Un puñado de arroz (de la variedad que más os guste)
Un trocito de cebolla
Un diente de ajo (yo hay días que no lo echo)
Una zanahoria
Una cuchara de maiz cocido
Una cucharada de guisantes cocidos
Y cualquier otra verdura que os guste y tengáis por casa
Un huevo (a elección)
Sal
Aceite
Aceite de sésamo
Salsa de soja

Receta:

Ponemos a cocer el arroz. Lo ideal es que hayáis limpiado antes el arroz para quitarle el almidón, lo perfecto es hacerlo hasta que el agua no salga blanca, pero es un paso que os podéis saltar. Existen mil formas de cocer arroz elegir la que más os guste yo suelo optar entre cocerlo en abundante agua y cocer con agua media hasta que se evapora todo el líquido, depende del día.

Mientras se cuece el arroz poner el wok, o una sartén cualquiera, las verduras a rehogar, a mí aquí me gusta echarle un pelín de sal -cuidado que luego lleva salsa de soja- para que suden y se queden melosas.

En este punto es cuando podéis añadir el huevo, simplemente lo batís y se lo añades a las verduras haciendo una especie de revuelto. Tener cuidado de no hacerlo demasiado para que después no se pase y se quede seco.

Tras esto se añade el arroz, unas gotas de aceite de sésamo (cuidado que tiene bastante sabor) y un chorrito de salsa de soja (yo hay veces que se la añado dulce y otras veces de la normal, podéis elegir). La receta estaría terminada pero a mí me gusta dejar que el arroz se pegue un pelín a la sartén hasta que se ponga un poco crujiente, creo que ahí reside el secreto de mi adicción, en realidad, es como las paellas que si no tienen ese toquecín de pegado no saben igual. Os animo a dejarlo pasar un poco más y ver si os ha gustado.

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Os aseguro que una vez que probéis esta receta no volveréis a pedir arroz frito de forma habitual a un restaurante para que os lo mande a casa. Por supuesto, si coméis carne a la receta se le puede añadir jamón cocido o trocitos de pollo y estará riquísimo. Las verduras pueden ser sustituidas por las que más os gusten y si omitís la salsa de soja y después lo tomáis con salsa agridulce también está riquísimo.

Ya me diréis qué os ha parecido cuando lo cocinéis.

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Un beso enorme,
Raquel

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