Crema zanahoria y boniato thai

Crema thai de zanahoria y batata

Crema zanahoria y boniato thai

Hoy comentaba en Instagram que desde que soy vegetariana le estoy cogiendo el gusto a esto de las cremas. Que siento como que me estoy haciendo mayor  … es curioso cómo cambia tu forma de comer según vas haciéndote más consciente en la vida.

El asunto es que me he hecho adicta a esta crema y sus versiones, porque os tengo que confesar que a mi esto de hacer siempre lo mismo (en la cocina y en la vida) pues como que no me va mucho, pero eso ya lo sabéis. Está super rica, se tarda nada en hacerla y se puede congelar. ¡Lo tiene todo!

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Ingredientes:

Unas zanahorias
Un par de batatas (supongo que si queréis hacerlo con patata no hay problema)
Cebolla morada (si es normal, tampoco pasa nada)
Jengibre (puede ser raiz o en polvo, lo que tengáis)
Aceite de oliva
Mantequilla de cacahuete o almendras
Caldo de verduras (o agua)
Pimienta
Pasta de curry o mezcla de curry (esto a elección)

Para decorar:
Cilantro
Almendras picadas

Receta:

– En una olla grande calienta el aceite y pocha la cebolla y el jengibre en trocitos.
– En un tazón disuelve la mantequilla (una cucharada) junto con la pasta de curry, la pimienta y algo de caldo o agua.
– Agrega a la olla junto con las zanahorias y las batatas cortadas en trocitos.
– Deja cocer. Cuando las zanahorias estén blanditas retirar del fuego.
– Vierte todo en la licuadora, teniendo cuidado de retirar parte del caldo. Licua y si ves que está muy espeso añade más agua (es mejor quedarse corto que pasarse de caldo).
– Pica el cilantro y las almendras y utilizaló para decorar

¿Puede ser más sencillo? ¡Imposible! Y es la mejor cena del mundo, os lo prometo. Yo a veces le añado una cascara de limón o naranja que retiro antes de licuar y hay días que no añado la mantequilla de cacahuete, por eso os digo que es la receta más versátil del mundo.

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Si la probáis ya me diréis qué os parece y si os gusta. Me quedo a la espera de vuestras noticias.

Un beso enorme,
Raquel