Ensalada con frutas

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Me encantan las ensaladas, son la cosa más sencilla y fácil de preparar y, si te lo montas bien, las más ricas. Tuve la suerte de recibir un cargamento de lechuga que me envío Florette hace unos días, estuvimos en un evento con Samantha  Vallejo Najera en el que presentaron un nuevo formato de ensalada completa y gané un concurso de hacer ensaladas, la verdad que la cosa no tiene mucho mérito siendo vegetariana pero me hizo ilusión. Pues eso, que mi premio fue una caja enorme de lechugas, aliños y demás.

Así que he pensado que vamos a iniciar una serie de ensaladas porque son fresquitas, perfectas para el verano y le gustan a todo el mundo.  Son la cosa más rápida y sencilla de hacer. Solo hay que cortar todos los ingredientes en trocitos agradables, es decir, os animo a cortarlo lo suficientemente pequeño como para poder tomar en un solo bocado algo dulce -fruta-, algo crujiente -frutos secos- y algo ligero o sueve – lechuga o queso-. Hoy os traigo una con fruta, que es algo que a mí me encanta echarle: sandía y mango, en concreto.

Ensalada con frutas

Las hojas de lechuga o ensalada que más te gusten
Un trocito de mango
Un trocito de sandía
Un puñadito de piñones o el fruto seco que más os guste
Queso mozzarela
Queso chedar
Un puñado de sésamo tostado
Aceite de oliva
Sal
Vinagre
Miel
Mostaza

Lo que si os recomiendo es hacer el aliño en un tarrito a parte. Primero añadir la sal al vinagre para que se disuelva, después el aceite, la miel y por último un poco de mostaza (la que tengáis en casa sirve, pero si os gusta de verdad la mostaza ya sabéis cuál añadir ¿verdad?).

Y, a vosotros, ¿Os gusta echar fruta en la ensalada?

Bulgur con verduras [Lady Vegan]

Bulgur con verduras y hierbabuena_LadyVegan

Hace unos días leí que el bulgur es la nueva quinoa. Si os soy sincera: ¡Ojalá que no sea así! porque necesito poder seguir comprando alimentos a un precio medio razonable. El asunto es que como toda vegetariana que se toma en serio su alimentación al convertirme empecé a incorporar esos pequeños super alimentos de grano pequeño en mi dieta: quinoa, bulgur, distintos tipos de arroz. Son muy completos y están riquísimo.

El bulgur es un preparado del trigo (así que aquellos que no tomen gluten abtenerse, aunque la misma receta vale para quinoa o arroz). Es rico en hierro, fósforo, magnesio y vitaminas, su interés principal reside en su riqueza en glúcidos lentos. Vamos, toda una joyita.

Bulgur con verduras

Ingredientes:

– Bulgur (un puñado)
– Media zanahoria
– Un trocito de cebolla
– Unos rabanitos
– Un tomate
– Media manzana
– Un puñado de frutos secos
– Algunos garbanzos cocidos (la receta está perfecta sin ellos también)
– Aceite
– Sal
– Una cucharada de miel
– Hierbabuena fresca

Receta:

– Pon un cazo a cocer y cuando entré en ebullición echa el bulgur. Déjalo cociendo el tiempo que dice el envase (entre 10/12 minutos)
– Mientras trocea las verduras y fruta, puedes añadir estas o cualquier otra que te guste más. Se trata de una ensalada fresca perfecta para “cocinar con lo que tienes en la nevera”
– En un vasito realiza una vinagreta añadiendo (en este orden, es una tontería pero importante): la sal, el vinagre, el aceite, la miel y las hojas de hierbabuena cortadas en trocitos.
– Cuando el bulgur esté cocido y frío (también puede estar caliente y comerlo templado todo) añádelo a las verduras y fruta cortada, los garbanzos cocidos (pueden ser de bote) y vuelva la vinagreta.

Ideas: Podéis cambiar el vinagre por limón, los garbanzos por cualquier otra legumbre, no añadir legumbre, las verduras por cualquier otra.

Os animo a probar este cereal. Admite muy bien cualquier sabor, porque es un poco insípido, y puede cocinarse como cualquier arroz, por ejemplo. Yo seguiré investigando y os iré contando mis aventuras con el bulgur.

Por supuesto, si os queréis descargar la receta en PDF podéis hacerlo AQUí

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Un beso enorme,
Raquel

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Garbanzos guisados [Lady Vegan]

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Es posiblemente la forma más sencilla y rica de comer legumbres. Nada pesados como pueden ser los guisos tradicionales y ¡riquísimos!

Ingredientes:

– Garbanzos cocidos (pueden ser de bote o cocidos en olla express)
– Media cebolla (en este caso yo usé morada pero si no os gusta puede ser normal)
– Una cabeza de ajo muy picada
– Medio calabacín
– Un tomate maduro
– Una cucharada de maíz cocido
– Un puñado de frutos secos
– Cúrcuma
– Curry
– Un chorrito de nata (podéis no echarlo si estáis a dieta o sois vegano o sustituirlo por nata vegana)
– Una cucharada de aceite
– Sal y pimienta

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Receta:

– Cocer los garbanzos si no los vais a usar de bote
– Pochar la cebolla y el ajo
– Añadir las verduras y salpimentar. Recordad que añadimos la sal aquí para que suden y se queden perfectamente cocinadas.
– Añadir la cúrcuma y el curry. Cuidado con la primera porque tiñe muchísimo, así que si os mancháis limpiar lo más rápido posible.
– Agregar el chorrito de nata
– Mezclar muy bien con los garbanzos a fuego lento.
– Agregar los frutos secos antes de servir. Queremos que crujan y si los añadís antes se impregnan de caldo y se quedan blanditos.

Como veis la receta no puede ser más sencilla. En menos de 10′ tendréis la comida o la cena lista. Un plato completo, lleno de proteinas vegatales y riquísimo.

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Como algunos me lo habéis pedido os dejo la receta en PDF para que la descarguéis. Y no olvidéis apuntaros a la newsletter veggie que algunos afortunados (cada vez más estoy contenta) ya pudieron disfrutar de esta receta y otros contenidos hace unos días.

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