Galletas fáciles veganas sin gluten

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Hoy os traigo una receta de galletas fáciles veganas sin gluten que se va a convertir en vuestro must. No quedan bonitas (o yo no he conseguido que me salgan bonitas) pero están taaaan ricas.

Además son perfectas para los que cuidáis la línea, porque aunque tengan plátano no llevan azúcar y son súper saciantes. Podéis añadir o no la quinoa cocida pero yo os lo recomiendo porque tiene mucha proteína y llena un montón. Igualmente las nueces pueden ser sustituidas por otro fruto seco o fruta seca (arándanos, por ejemplo) o eliminadas de la ecuación.

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Ingredientes:

  • 4 plátanos maduros (o los que tengáis en casa)
  • Copos de avena (SI SOIS CELIACOS SOLO UTILIZAR SIN GLUTEN, podéis encontrarla en muchos herbolarios especializados)
  • Quinoa
  • Miel/Jarabe de Agave/Nada
  • Nueces
  • Canela/Cardamomo/Vainilla/Nada

Elaboración:

  • Enciende el horno y precalienta
  • Cocer la quinoa (seguir las instrucciones del paquete). Más o menos para 4 plátanos use un vasito pequeño.
  • Con un tenedor machaca los plátanos, agrega los copos de avena y la quinoa cocina. La consistencia de la masa debe ser de una masa compacta pero un poco pringosa. Añade las nueces y las especial y jarabe si quieres. Estos últimos ingredientes son a tu elección. Las de las fotos llevan plátano, avena, quinoa, jarabe de agave y canela.
  • Hornea a 175 grados hasta que estén doradas. No quedan duras sino un poco blanditas y no son bonitas pero son deliciosas.

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Una galletas fáciles veganas en 10′ que son perfectas para las meriendas de los peques o para la media mañana o tarde adulta. Últimamente que vivo rodeada de gente con problemas con el gluten, además estas galletas son perfectas para ellos.

Si probáis a hacerlas ya me diréis qué os parecen :)

Un beso enorme,
Raquel

Pd. Sigo con mi tupper no os olvidéis (prometo newsletter con todas las recetas pronto)

Crema de zanahoria y avellanas

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Crema de zanahoria y avellanas

Hoy os traigo una crema de zanahoria y avellanas que se va a convertir en mi plato imprescindible del otoño, estoy convencida. Porque su elaboración es tan sencilla ahora que tengo vaso batidor que todos los días que llueva y haga frío pienso hacerla :)

Os confieso que antes de ser veggie no podía ni ver un puré o una crema. Eso de la “comida bebida” no era lo mío pero ahora el gazpacho y las cremas de verduras me solucionan la vida y son mi opción preferida en los restaurantes no vegetarianos, así que empiezo a cogerles el puntito.

Ingredientes:

  • 5 zanahorias por personas, más o menos
  • Un trocito de cebolla
  • Ajo
  • Pimienta, sal y jengibre
  • Aceite
  • Leche de cocó
  • Avellanas

Elaboración:

  • En el horno colocas la mitad de las zanahorias cortadas con una pizca de aceite y sal
  • Mientras en un cazo pones cebolla y ajo con aceite y cuando la cebolla esté transparente añades jengibre, le das una vuelta a todo y añades el resto de las zanahorias cortadas en trocitos. Agregas agua y leche de cocó (también podéis añadir leche o nata si coméis lacteos). Dejáis hervir hasta que al pinchar la zanahoria están cocidas
  • Sacas las zanahorias del horno (tienen que estar doraditas, que parezcan un poco quemadas incluso). En el vaso batidor añades las zanahorias del horno y las de la sartén. Respecto al caldo de cocer puedes añadir lo que te apetezca todo o solo parte: cuanto más agua más fina. Si quieres un puré consistente añade muy poco y si quieres una crema ligera añade todo. Rectificas de sal y pimienta y listo.
  • Para terminar añadimos pimienta negra recién molida y trocitos de avellana tostada (si las comprasteis sin tostar lo podéis hacer en el horno).

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Facil, simple y menos de 20 minutos. Podéis hacerla y calentarla a la hora de comer o tomarla fría, es súper rápida y nutritiva. Ya me diréis qué os parece.

Un beso enorme queridos,
Raquel

Pd. Sigo con mi tupper no os olvidéis (prometo newsletter con todas las recetas pronto)

Pochas al estilo indio

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Buenos y preciosos días queridos míos, siento mucho el haber tardado tanto en publicar post o receta pero la vida se impone y necesitaba descansar. Pero ya estoy de vuelta con toda la energía del mundo.

Y, como de energía va la cosa, hoy os traigo el plato definitivo para la vuelta al cole veggie. Como sabéis los vegetarianos también tomamos proteínas (jajaja) y muchas veces las sacamos de las legumbres. Pero ¿qué pasa con las legumbres? ¡Pues que es un auténtico rollo tener que cocerlas y cocinarlas! Es decir, todo el proceso se alarga hasta el infinito. Frente a esto yo tengo dos trucos:

  1. Mamá me cuece con la olla exprés las legumbres y luego yo las cocino
  2. Uso un montón de botes de conservas (las de hoy de gvtarra)

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Porque si tienes que comer legumbre dos o tres veces a la semana, más te vale encontrar una solución. Así que aquí tenéis una receta de pochas al estilo indio hechas con conservas. Son perfectas para ese día que no tienes mucho tiempo pero sí miles de cosas que hacer y necesitas energía.

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Receta:

Ingredientes:

  • Bote de pochas gvtarra
  • Tomates cherry
  • Leche de coco (una latita) – mega fan que soy desde ya –
  • Cilantro en rama
  • Mezcla curry especial (la mía: curry, cúrcuma, pimienta, canela y jengibre molido pero podéis comprar la que queráis o hacerla vosotros. Cuadraría también: mostaza, clavo o cardamomo)
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Azúcar moreno
  • Sal

Elaboración:

  • En una sartén fríes con un pelín de aceite las especies (en este paso quien quiera puede añadir cebolla picada fina, zanahoria, champiñones… simplemente dejar sofreír hasta que estén suaves y añadir las especies).
  • Verter la leche de coco y dejar evaporar un pelín
  • Cortar los tomates en trocitos pequeños y añadir las pochas directamente del bote (también podéis escurrirlas antes pero yo me pregunto por qué peder más tiempo y si las legumbres son de buena calidad, como estas, viene en perfecto estado).
  • Dejar hervir un poquito
  • Picar cilantro y añadir
  • Acompañar con arroz basmati hervido y trocitos de limón para aportarle un toque acido al degustarlo.

Creo que no se tardan más de 10′ en cocinar y quedaréis como unos dioses si invitáis a alguien a comer… ¡además son veganas! Si os recomiendo invertir un poquito en una buena legumbre, la diferencia entre cocinar con buenos productos y no afecta directamente en el resultado final.

Mil gracias agvtarra por hacerme llegar una súper selección de productos (tengo la despensa llena de maravillas veggies, ya os la enseñaré).

Un besazo,
Raquel

Pd. Para los que todavía no me seguís los paso a paso y makingoff de las recetas a veces los subo a Instagram Stories ;)

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