Curry de coliflor y lombarda [Lady Vegan]

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Hoy os traigo un curry de coliflor y lombarda perfecto para una comida tranquila un sábado cualquiera o para sorprender un día de la semana a alguienc on un toque especial. Fácil, sencillo y riquísimo.

CURRY DE COLIFLOR Y LOMBARDA CON CUSCÚS Y LENTEJAS ROJAS

1/2 de coliflor
1/4 de lombarda
2 zanahorias
1/2 cebolla
1 pimiento verde
(verduras a discrepción)
1/2 brick de nata pequeño
Ralladura de media naranja
Cúrcuma
Curry
Jengibre rallado
Pimienta negra
Canela
Sal
Aceite

Cuscús
Lentejas Rojas
Una nuez de mantequilla

Receta:

Corta todas las verduras y reserva. Pocha la cebolla, la zanahoria y el pimiento con un poco de sal. Desmenuza la coliflor y corta fina la lombarda, añade… espera unos minutos a que se ablande y cuando este añade las especie. Puedes añadir un garam masala propio o curry comprado en donde más te guste. Yo añado curry, cúrcuma, jengible rallado, pimienta negra y canela pero la mezcla puede ser a vuestra elección. Rehogar con viveza y añadís un chorro largo de nata (puede ser también leche evaporada o nata vegetal si preferís cocinar vegano, está igual de rico con ella). Dejáis que haga chup chup un ratito y retiráis.

Mientras en un cazo ponéis un par de vasos de agua y al fuego, cuando hierva echáis el cuscús y las lentejas rojas (se pueden comprar en cualquier herbolario o tienda bio)… Unos 2 o 3 minutos al fuego y después apagáis y tapáis el cazo. Cuando pasen 5 minutos añades una nuez de mantequilla y remueves con un tenedor.

Emplatar como más os guste: nido de cuscús y curry encima, todo junto mezclado, a un lado cada cosa…

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Os recomiendo probarlo con una cerveza si bebéis alcohol. En la foto una Dolina, que se trata de una cerveza artesanal que unos encantadores burgaleses fabrican con mimo y mucho gusto. Recomendable 100%

Un beso enorme queridos,
Raquel

Garbanzos guisados [Lady Vegan]

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Es posiblemente la forma más sencilla y rica de comer legumbres. Nada pesados como pueden ser los guisos tradicionales y ¡riquísimos!

Ingredientes:

– Garbanzos cocidos (pueden ser de bote o cocidos en olla express)
– Media cebolla (en este caso yo usé morada pero si no os gusta puede ser normal)
– Una cabeza de ajo muy picada
– Medio calabacín
– Un tomate maduro
– Una cucharada de maíz cocido
– Un puñado de frutos secos
– Cúrcuma
– Curry
– Un chorrito de nata (podéis no echarlo si estáis a dieta o sois vegano o sustituirlo por nata vegana)
– Una cucharada de aceite
– Sal y pimienta

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Receta:

– Cocer los garbanzos si no los vais a usar de bote
– Pochar la cebolla y el ajo
– Añadir las verduras y salpimentar. Recordad que añadimos la sal aquí para que suden y se queden perfectamente cocinadas.
– Añadir la cúrcuma y el curry. Cuidado con la primera porque tiñe muchísimo, así que si os mancháis limpiar lo más rápido posible.
– Agregar el chorrito de nata
– Mezclar muy bien con los garbanzos a fuego lento.
– Agregar los frutos secos antes de servir. Queremos que crujan y si los añadís antes se impregnan de caldo y se quedan blanditos.

Como veis la receta no puede ser más sencilla. En menos de 10′ tendréis la comida o la cena lista. Un plato completo, lleno de proteinas vegatales y riquísimo.

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Como algunos me lo habéis pedido os dejo la receta en PDF para que la descarguéis. Y no olvidéis apuntaros a la newsletter veggie que algunos afortunados (cada vez más estoy contenta) ya pudieron disfrutar de esta receta y otros contenidos hace unos días.

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