Las conservas de verduras para el día a día

Wrap Vegetales

Me encanta usar conservas de verduras para mi día a día porque me permite comer sano los días que no tengo tiempo. Pero siempre me planteo lo mismo: una verdura cocida y aliñada es un poco aburrido ¿no?

Por eso hoy os traigo una receta súper sencilla y súper rica. Un bote de conserva (obviamente cuando mejor calidad más rico, esto es una regla que nunca falla), un aguacate, cilantro y tortitas para fajitas.

Ingredientes: 

  • Un bote de tus primeros favorito (este es de judias verdes, patata y zanahoria pero también hay de  acelga, patata y zanahoria y col patata y zanahoria)
  • Un paquete de tortillas para fajitas (mejor si es integral)
  • Un aguacate
  • Un puñado de cilantro
  • Lechuga y tomate picado
  • Aceite de oliva y sal

Preparación: 

  • Escurres las verduras
  • Mientras preparas el aliño: en la batidora pon el aguacate, un puñado de cilantro, aceite de oliva y sal. Queda cremoso y a la vez súper ligero, es perfecto para animar cualquier bocadillo o para dipear con verduras o cuadraditos de pan.
  • Abre la fajita, rellena con las verduras, lechuga, tomate y el aliño… enrollas y a disfrutar!!

Wrap Vegetales-2

No puede ser más sencillo. Sinceramente el que se aburre comiendo verdura es porque le da la gana. Yo tengo montones de botes en la despensa de todo tipo de verduras y recurro a ellos siempre que puedo… ¡os lo recomiendo!

Ya me diréis qué os ha parecido.

Crema zanahoria y boniato thai

Crema thai de zanahoria y batata

Crema zanahoria y boniato thai

Hoy comentaba en Instagram que desde que soy vegetariana le estoy cogiendo el gusto a esto de las cremas. Que siento como que me estoy haciendo mayor  … es curioso cómo cambia tu forma de comer según vas haciéndote más consciente en la vida.

El asunto es que me he hecho adicta a esta crema y sus versiones, porque os tengo que confesar que a mi esto de hacer siempre lo mismo (en la cocina y en la vida) pues como que no me va mucho, pero eso ya lo sabéis. Está super rica, se tarda nada en hacerla y se puede congelar. ¡Lo tiene todo!

Crema thai de zanahoria y batata-6 Crema thai de zanahoria y batata-3

Ingredientes:

Unas zanahorias
Un par de batatas (supongo que si queréis hacerlo con patata no hay problema)
Cebolla morada (si es normal, tampoco pasa nada)
Jengibre (puede ser raiz o en polvo, lo que tengáis)
Aceite de oliva
Mantequilla de cacahuete o almendras
Caldo de verduras (o agua)
Pimienta
Pasta de curry o mezcla de curry (esto a elección)

Para decorar:
Cilantro
Almendras picadas

Receta:

– En una olla grande calienta el aceite y pocha la cebolla y el jengibre en trocitos.
– En un tazón disuelve la mantequilla (una cucharada) junto con la pasta de curry, la pimienta y algo de caldo o agua.
– Agrega a la olla junto con las zanahorias y las batatas cortadas en trocitos.
– Deja cocer. Cuando las zanahorias estén blanditas retirar del fuego.
– Vierte todo en la licuadora, teniendo cuidado de retirar parte del caldo. Licua y si ves que está muy espeso añade más agua (es mejor quedarse corto que pasarse de caldo).
– Pica el cilantro y las almendras y utilizaló para decorar

¿Puede ser más sencillo? ¡Imposible! Y es la mejor cena del mundo, os lo prometo. Yo a veces le añado una cascara de limón o naranja que retiro antes de licuar y hay días que no añado la mantequilla de cacahuete, por eso os digo que es la receta más versátil del mundo.

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Si la probáis ya me diréis qué os parece y si os gusta. Me quedo a la espera de vuestras noticias.

Un beso enorme,
Raquel

Galletas fáciles veganas sin gluten

galletas-faciles-veganas-sin-gluten-4Galletas fáciles veganas sin gluten

Hoy os traigo una receta de galletas fáciles veganas sin gluten que se va a convertir en vuestro must. No quedan bonitas (o yo no he conseguido que me salgan bonitas) pero están taaaan ricas.

Además son perfectas para los que cuidáis la línea, porque aunque tengan plátano no llevan azúcar y son súper saciantes. Podéis añadir o no la quinoa cocida pero yo os lo recomiendo porque tiene mucha proteína y llena un montón. Igualmente las nueces pueden ser sustituidas por otro fruto seco o fruta seca (arándanos, por ejemplo) o eliminadas de la ecuación.

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Ingredientes:

  • 4 plátanos maduros (o los que tengáis en casa)
  • Copos de avena (SI SOIS CELIACOS SOLO UTILIZAR SIN GLUTEN, podéis encontrarla en muchos herbolarios especializados)
  • Quinoa
  • Miel/Jarabe de Agave/Nada
  • Nueces
  • Canela/Cardamomo/Vainilla/Nada

Elaboración:

  • Enciende el horno y precalienta
  • Cocer la quinoa (seguir las instrucciones del paquete). Más o menos para 4 plátanos use un vasito pequeño.
  • Con un tenedor machaca los plátanos, agrega los copos de avena y la quinoa cocina. La consistencia de la masa debe ser de una masa compacta pero un poco pringosa. Añade las nueces y las especial y jarabe si quieres. Estos últimos ingredientes son a tu elección. Las de las fotos llevan plátano, avena, quinoa, jarabe de agave y canela.
  • Hornea a 175 grados hasta que estén doradas. No quedan duras sino un poco blanditas y no son bonitas pero son deliciosas.

galletas-faciles-veganas-sin-gluten-2 galletas-faciles-veganas-sin-gluten

Una galletas fáciles veganas en 10′ que son perfectas para las meriendas de los peques o para la media mañana o tarde adulta. Últimamente que vivo rodeada de gente con problemas con el gluten, además estas galletas son perfectas para ellos.

Si probáis a hacerlas ya me diréis qué os parecen :)

Un beso enorme,
Raquel

Pd. Sigo con mi tupper no os olvidéis (prometo newsletter con todas las recetas pronto)

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