Hamburguesas vegetales con soja texturizada

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Os voy a contar un secreto: resulta muy complicado dar con una receta de hamburguesas vegetales decente. Al menos a mí me está ocurriendo, soy una vegetariana rara a la que no le gusta el tofu así que cuando Cris me paso su receta de hamburguesas de soja texturizada me hizo súper feliz.

En la foto las veis pequeñitas y a modo de aperitivo con la salsa romesco particular de mi madre (digo particular porque es una versión) pero si las hacéis más grandes y las metéis en pan no tienen nada que envidiarle a las de carne.

Además,  no puede ser más sencilla y más rápida. Y admite mil variantes: puedes añadir verdura pochada a la mezcla o frutos secos o alguna especie o lo que os dé la gana (por probar). Además si sois veganos, o preferís comer vegano, podéis sustituir el huevo por harina de garbanzo o de maíz diluida en agua y listo.

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Una cosa muy importante: NO saben a carne y, queridos, nada de lo que cocinéis sin carne va a conseguir ese sabor. No pasa nada, es algo que todos debemos aceptar pero si venías buscando un consuelo para tu ansía de hamburguesa tal vez deberías simplemente tomarte una hecha de carne una tarde y listo*.

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Hamburguesas vegetales

Ingredientes:

1 puñado de soja texturizada fina
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino tinto
1 chorro de salsa de soja
1 pizca de orégano
1 pizca de perejil
Pan rallado
1 huevo
Hierbas aromáticas

Receta:

Hidratar la soja con agua caliente durante 10 o 15 minutos (comprobar que esté blandita)
Echar en un bol el ajo, el perejil el orégano, el vino y la salsa de soja
Escurrir bien la soja texturizada y mezclarla en el bol
Batir el huevo y echarlo en el bol, Mezclar bien.
Añadir el pan rallado hasta obtener una masa que se pueda modelar.
Hacer las bolitas o hamburguesas y freír.

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Salsa romesco (al estilo de mi madre)

Ingredientes:

Una ñora
2 tomates
1 trozo grande de cebolla (o una cebolla pequeña)
Almendras
Pimentón
Una cabeza de ajos
Aceite de oliva
Chorito de vinagre
Sal
Pimienta

Receta:

Pones a asar la ñora hidratada, el tomate y la cebolla.
Los dejas enfríar y pelas los tomates.
En una sartén tostar las almendras.
En el vaso batidor pones las verduras, un majado con (almendras, ajos, pimentón) y se le añade, poco a poco, el aceite. Para terminar añades el vinagre y sal/pimientas.

Lo sé, esto es una versión muy personal de la salsa romesco, pero mi madre es así y os diré que está en proceso de ser mejorada. ¡Os mantendré informados!

Y hasta aquí la receta de hoy, a partir de ahora subiré todas las que pueda porque sé que es algo que os interesa y gusta. Sed buenos conmigo que las fotos las hago lo mejor que puedo pero en eso no soy profesional, aunque intento mejorar cada día.

Por cierto, si alguien se anima ¡quiero ver fotos! y ¡quiero las versiones para probar! Que lo más bonito de la vida es evolucionar juntos y aprender los unos de los otros.

Un beso,
Raquel

*Esta vegetariana que aquí escribe defiende fervientemente que cada uno haga lo que le da la gana y que comer vegetal 3 días a la semana es mejor que ninguno, al igual que no pasa absolutamente nada por comer carne de vez en cuando si la echas de menos.

Lo que deberías saber antes de hacerte autónomo

Lo que deberías saber antes de hacerte autonomo-doublecloth

Para inaugurar esta sección os voy a contar algunas cosas que deberías saber antes de hacerte autónomo, porque me hubiera encantado que alguien me lo hubiera dicho a mí. Si estáis pensando en dar un salto al vacío y ser vuestros propios jefes creo que lo mejor es estar informados y hacerlo con cabeza, porque no va a ser sencillo.

1. Vas a pagar muchos, muchos impuestos. Jamás habrías imaginado la gran cantidad de impuesto que puedes ser capaz de pagar. Además de la cuota de autónomo cada mes, debes restar el IRPF, el IVA, los servicios anexos que vas a necesitas (asesorías…) y las sorpresas de última hora (impuestos por tener oficina…).

2. Trabajar en casa es un asco. Parece una situación ideal pero según pasan los días vas a odiar más tu casa y necesitar el contacto con otras personas. Es una gran opción para el comienzo pero en cuanto empieces a sacar dinero será mejor que encuentre un lugar donde trabajar. Podrás tener horario, compañeros de trabajo, te obligarás a quitarte el pijama para trabajar…

3. No vas a poder hacerlo todo tu solo (aunque creas que sí). Decide qué cosas vas a odiar hacer mucho, mucho, mucho hacer y externaliza desde el minuto cero. No todo el mundo estará de acuerdo conmigo pero a mí me ha funcionado. Estudie economía y llevarme mis propios impuesto sería relativamente sencillo pero sabía que iba a odiar ir a la administración cada dos por tres y leerme los reglamentos así que contraté a una asesoría y estoy encantada con ella.

4. Si no tienes dinero en el banco no emprendas. Se que puede parecer tajante la afirmación pero las cosas no tienen porque irte bien desde el minuto cero así que si no tienes al menos dinero suficiente para hacer alguna inversión y vivir unos 6 meses sin ganar un duro ahorra hasta tenerlo. Esto no quiere decir que tengas que gastar una barbaridad o no vayas a ganar dinero desde el minuto cero, pero si no tienes nada en el banco aceptarás cualquier cliente a cualquier precio y eso va a ser un error.

5. El precio es muy difícil de cambiar. Si has establecido un tarifario para tus clientes o productos va a ser extremadamente complicado de subir. Así que la estrategia de hacer muchas cosas muy baratas para “darte a conocer” se volverá contra ti porque serás ese profesional barato.

6. No todos lo clientes son tu cliente. Esto es difícil de aprender, incluso nosotros que me sabíamos la teoría hemos cometido algún error de este tipo. No todo el mundo que esté dispuesto a pagar tus servicios (creo que este punto no se aplica tanto cuando vas a vender un producto) podrá ser tu cliente. Esto es una decisión tuya: puedes decidir aceptar a todo el mundo a pesar de que te den quebraderos de cabeza o solo aceptar a aquellos que cuadran totalmente contigo. ¿Qué tiene de bueno aceptar solo al cliente ideal? El trabajo va a ser mucho más sencillo y agradecido.

7. No tendrás un jefe que te marque tiempos. Tu cliente tampoco te los va a marcar (o no será lo normal), así que debes hacerlo tu y serás responsable de todo el trabajo que salga con tu sello. Esto genera presión, advertido estás.

8. Te convertirás en hombre/mujer orquesta. Está bien delegar pero no podrás externalizar nada más que una o dos cosas, lo demás lo tendrás que hacer tu todo así que prepárate para aprender mucho y muy rápido.

10. Los clientes no caen del cielo. Y, muchas veces, será muy agobiante no tener suficientes o tener demasiados (si te van bien las cosas) hay que aprender a aceptar las cosas tal y como son y trabajar de forma constante para que todo se pueda estabilizar en un futuro. Dicen que lo hace, yo, personalmente, pienso que no va a ser así y ser autónomo significa no tener mucha estabilidad nunca.

11. Si emprendes que sea en algo que manejas a la perfección. Vemos a mucha gente que empieza negocios en áreas que le son totalmente desconocidas y, lamentablemente, la mayoría de esos negocios no llegan a buen término. No siempre es así pero si quieres que la cosa salga bien monta una empresa o hazte freelance dentro de tu área.

Y hasta aquí lo que deberías saber antes de hacerte autónomo, sé que da miedo pero emprender también tiene cosas maravillosas: ¡eres tu propio jefe! Ya hablaremos de las cosas buenas, que las hay y son muchas. Puedes completar esta lista leyendo las Razones para NO montar una empresa que publicamos en le blog de la Asesoría. En ese blog damos tips para pymes y mini emprendedores un poco más técnicos sobre las áreas en las que trabajamos: la comunicación y el marketing.

Mil besos queridos míos,
Raquel

Mi vida como freelance

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Hace unos meses que deje la vida cómoda de ser una persona que sabe lo que va a ganar a final de mes para convertirme en freelance. Fue una decisión meditada y consciente a pesar de que vino tras un despido de mi anterior trabajo. He estado pensando y estoy aprendiendo mil cosas de mi nueva situación, muchas más de las que uno aprende en el otro bando (para que negarlo) y creo que compartirlas con vosotras puede servirle a mucha gente.

Soy, como quien dice, una recién llegada, así que algunas de las cosas que diga puede que sean una auténtica tontería (si es así, como siempre, ya lo sabéis, os pido que me corrijáis, me encanta cambiar de opinión si alguien me ofrece un buen argumento).

El asunto es que cuando hablo con otros freelance sobre nuestras penurias de trabajar por cuenta propia me doy cuenta que hay cosas que me gustaría haber sabido antes (y no ir aprendiéndolas sobre la marcha) y otras que pienso y, tal vez, pueden ayudar a los demás.

En realidad es una sección que ya empezó con este post sobre Mi método para organizar el tiempo que escribí hace unos meses. Intentaré ser lo más constante posible y recopilar temas y experiencias de otras personas para que todo esto pueda ayudarnos a todo.

¿Preparados? Mañana comenzamos

* La foto es un juego porque no vais a trabajar más en vuestra vida

Duduá, 30 proyectos para la vida moderna

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Duduá es una tienda/taller muy muy molona de Barcelona y, ahora, también es un libro que todos los que os gusta el craft deberíais tener en vuestras estanterías. Alicia, una de las coautoras, que es un amor, me lo envío nada más ser publicado y yo lo publiqué en Instagram pero creo que se merece un post y algunas fotos bonitas.

Duduá es recuperar las cosas del pasado para convertirlas en tuyas. Es entender que lo realmente moderno es hacer lo que te de la gana y ser uno mismo. Es bordar, tejer o cortar pero el mero hecho de disfrutar del momento.

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Además del local en Barcelona (si sois de allí es uno de los mejores lugares para aprender labores y todo tipo de cosas alucinantes) organizan Festivalet que es, para mí, uno de los mejores mercados handmade del país -para ir llegamos tanto, porque es en Diciembre, pero el año que viene no me lo pierdo, prometido-.

Podéis comprar el libre de Duduá. 30 Proyectos Para La Vida Moderna (Hobbies) aquí

Un beso enorme queridos,
Raquel

Current Obsession: Papier Tigre

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Hoy os voy a hablar de mi última obsesión: Papier Tigre. Se trata de una papelería parisina que vende sus productos online y me tiene totalmente enamorada. Su logo es un pequeño tigre de papel (que venden para poner en la pared y me estoy pensando seriamente comprar).

Para los locos de los cuadernos y las cosas de papel este va a ser un gran descubrimiento, si no la teníais bajo el radar, porque os vais a volver locos de verdad.

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Yo es que, simplemente, lo necesito todo: desde su carta giratoria para saber cuáles son las verduras de temporadas y organizar los menus, hasta los adornos de papel para la pared o cualquiera de sus cuadernos.

Pienso pasarme en cuanto vuelva a Paris (espero que no sea dentro de mucho).

Papier Tigre
www.papiertigre.fr
5 RUE DES FILLES DU CALVAIRE
75003 PARIS

Un beso enorme a todos,
Raquel