Ensalada de Quinoa

ensalada-de-quinoa-eltupperdeladyvegan-receta-vegana-2

Ensalada de quinoa

Hoy os traigo una ensalada de quinoa deliciosa y súper simple de hacer. Perfecta para cuando no tienes mucho tiempo para preparar algo de comer pero sabes que necesitas comer bien.

Ya os expliqué los secretos de transportar una ensalada en tarro aquí, son simples pero súper efectivos. Realmente es la mejor fórmula que conozco para que la ensalada llegue fresca, crujiente y rica, porque los aliños sino hay que llevarlos a parte y es un engorro tremendo.

eltupperdeladyvegan

Ingrediente:

  • Lechugas varias
  • Huevo duro
  • Pimiento verde
  • Un trocito de cebolla
  • Tomate
  • Tomate seco
  • Quinoa cocina (seguir las instrucciones del envase)
  • Pipas de girasol
  • Puerro
  • Aliño de mostaza y miel (aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta, una pizca de mostaza y de miel)

Receta:

Picas todo y lo colocas por orden y ¡listo! Es la cosa más sencilla del mundo, podéis incluir cualquier verdura que tengáis por casa. Yo os recomiendo, más si sois vegetarianos, que en la despensa tengáis frutos secos distintos, tomate seco, huevos cocidos en el frigo, quinoa y pasta cocida para usarla durante la semana… Si os organizáis un poco se puede comer súper sano, súper barato y riquísimo.

He decidido usar un tarro como #eltupperdeladyvegan porque estoy intentando desterrar el plástico de mi vida.  Se trata de una cuestión de no acumulación (tarda muchíiisimo más en estropearse), intentar desterrar los químicos (todos sabemos que les añaden muchas cosas de dudosa procedencia a los plásticos) y volver a lo más orgánico y natural. En el caso de la ensalada, además, es una genial idea. Con esto quiero decir que no es mejor ni peor usar un tarro, que uséis lo que os de la gana pero solo os pediría una cosa: reflexionar sobre qué queréis usar y por qué, con esto es más que suficiente.

#ElTupperDeLadyVegan

eltupperdeladyvegan

Buenos y maravillosos días queridos, hoy os traigo una especie de nueva sección #eltupperdeladyvegan. En realidad, no es una nueva sección simplemente algo que ha nacido de forma totalmente orgánica y me apetece explorar.

Llevo días pensando que tengo que volver a comer de forma más equilibrada y la mejor forma de hacerlo es ¡cocinando! … Así que me propuse cocinar cada noche la comida del día siguiente. Y subí una foto con un # y la receta a Facebook para que todo el mundo pudiera usarla si le apetece. Y tuvo éxito y ha nacido una nueva sección. Estas son sus reglas de momento:

  • 1. Subiré receta y foto a Facebook siempre que cocine el día anterior y tenga tiempo (hay días que como fuera y días que no me da tiempo ni a respirar)
  • 2. La receta intentaré compartirla el mismo día en Facebook pero también subirla aquí porque no todo el mundo tiene redes sociales ni le apetece seguir día a día lo que ocurre.
  • 3. Además intentaré enviar una newsletter (que sé que os encantan y hace mucho que no subo) con lo que he comido durante la semana y las recetas, para que lo tengáis más a mano.
  • 4. A partir de ahora estará la receta súper currada con fotos preciosas, que he trabajado y es como “algo especial” y las recetas simples que son cosas que como día a día y creo que os pueden ayudar a entender cómo comemos los vegetarianos
  • 5. Las reglas son totalmente mutables y no sé si duraré más de dos semanas haciendo esto pero me apetece probar.

Y eso es todo, para los que queráis seguirlo día a día darle me gusta a  la página de Facebook  e intentad entrar algún día por si no os está enseñando las recetas, para los que seáis de Instagram permaneced atentos al Instagram Stories porque a veces cuento el proceso paso a paso y para los más slow inscribiros en la newsletter y cada semana (o cuando tenga tiempo) os llegarán las recetas a vuestro mail para consultarlas y tenerlas a mano siempre que os venga bien. 

Vamos a ver cómo sale todo esto y a disfrutar en el proceso… ¡Feliz día a todos!

Pochas al estilo indio

pochas al estilo indio-ladyvegan-recetas veganas

Buenos y preciosos días queridos míos, siento mucho el haber tardado tanto en publicar post o receta pero la vida se impone y necesitaba descansar. Pero ya estoy de vuelta con toda la energía del mundo.

Y, como de energía va la cosa, hoy os traigo el plato definitivo para la vuelta al cole veggie. Como sabéis los vegetarianos también tomamos proteínas (jajaja) y muchas veces las sacamos de las legumbres. Pero ¿qué pasa con las legumbres? ¡Pues que es un auténtico rollo tener que cocerlas y cocinarlas! Es decir, todo el proceso se alarga hasta el infinito. Frente a esto yo tengo dos trucos:

  1. Mamá me cuece con la olla exprés las legumbres y luego yo las cocino
  2. Uso un montón de botes de conservas (las de hoy de gvtarra)

pochas al estilo indio-ladyvegan-recetas veganas-4

Porque si tienes que comer legumbre dos o tres veces a la semana, más te vale encontrar una solución. Así que aquí tenéis una receta de pochas al estilo indio hechas con conservas. Son perfectas para ese día que no tienes mucho tiempo pero sí miles de cosas que hacer y necesitas energía.

pochas al estilo indio-ladyvegan-recetas veganas-3

Receta:

Ingredientes:

  • Bote de pochas gvtarra
  • Tomates cherry
  • Leche de coco (una latita) – mega fan que soy desde ya –
  • Cilantro en rama
  • Mezcla curry especial (la mía: curry, cúrcuma, pimienta, canela y jengibre molido pero podéis comprar la que queráis o hacerla vosotros. Cuadraría también: mostaza, clavo o cardamomo)
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Azúcar moreno
  • Sal

Elaboración:

  • En una sartén fríes con un pelín de aceite las especies (en este paso quien quiera puede añadir cebolla picada fina, zanahoria, champiñones… simplemente dejar sofreír hasta que estén suaves y añadir las especies).
  • Verter la leche de coco y dejar evaporar un pelín
  • Cortar los tomates en trocitos pequeños y añadir las pochas directamente del bote (también podéis escurrirlas antes pero yo me pregunto por qué peder más tiempo y si las legumbres son de buena calidad, como estas, viene en perfecto estado).
  • Dejar hervir un poquito
  • Picar cilantro y añadir
  • Acompañar con arroz basmati hervido y trocitos de limón para aportarle un toque acido al degustarlo.

Creo que no se tardan más de 10′ en cocinar y quedaréis como unos dioses si invitáis a alguien a comer… ¡además son veganas! Si os recomiendo invertir un poquito en una buena legumbre, la diferencia entre cocinar con buenos productos y no afecta directamente en el resultado final.

Mil gracias agvtarra por hacerme llegar una súper selección de productos (tengo la despensa llena de maravillas veggies, ya os la enseñaré).

Un besazo,
Raquel

Pd. Para los que todavía no me seguís los paso a paso y makingoff de las recetas a veces los subo a Instagram Stories ;)