Picnic vegetariano [Lady Vegan]

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Cuando uno se convierte a esto de no comer carne se encuentra con muchos momentos en los que piensa ¿y ahora qué demonios como? Uno de ellos llega cuando te vas de picnic o barbacoa y todos tus amigos llevan bocadillo de jamón o carne.

El fin de semana pasado nos fuimos al campo, recogimos nuestro precioso Smart For Four y pusimos rumbo a Burgos. Decidimos que hacía mucho que no respirábamos aire fresco así que ¡nos vamos al campo! Horus no pudo ser más feliz y a nosotros no nos pudo sentar mejor.

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El asunto es que todos lo demás -no vegetarianos- iban a comer bocadillo de jamón serrano ahumado y ahora ¿yo que como? Pues mi bocadillo favorito vegetariano: queso brie, humus, rúcula y miel… ¡delicioso!

Así que si tenéis un picnic no desesperéis porque podéis:

- Recurrir a la siempre socorrida tortilla de patata.
– Manzana, salsa rosa y lechuga en bocadillo está delicioso.
– El seitán a la plancha puede sustituir a cualquier filete.
– Siempre podéis hacer una perfecta ensalada de pisto (os recomiendo añadirle huevo duro).
– No cuesta nada cortar vegetales, meterlos en un tupper y añadir un bote bien cerrado de humus o salsa para mojar (yogurt, pepino -quitando las pepitas, que dan mucho agua- y menta, por ejemplo).
– No olvidéis algo de fruta fresca que en el campo siempre sienta bien

Así que si os invitan a ir de picnic, ni se os ocurra pensar “¡no sé que llevar!” existen mil opciones veggies tan ricas como las no vegetales.

Un beso enorme queridos y feliz fin de semana,
Raquel

Salsa boloñesa vegetal

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Hoy os traigo uno de esos comodines que siempre deberías tener en la nevera/frigorífico preparado: la salsa boloñesa vegetal.  De nuevo volvemos a utilizar la soja texturizada (en este caso podéis elegir entre usar la fina o la más gordita, quedará igual de rico).

Es una salsa perfecta para pastas (podéis hacer una lasaña, por ejemplo) o verduritas guisadas. No puede ser más sencilla y yo siempre que hago salsa de tomate (o mi madre me regala un bote) retiro una parte para hacer boloñesa, una vez que la proveéis vais a repetir muchas veces, prometido.

SALSA BOLOÑESA

1kg de tomates maduros o en lata triturados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
3 zanahorias
3 cucharadas de aceite
Sal
Azúcar
Un puñado de soja texturizada
Oregano

Preparamos una salsa de tomate clásica. Pelas las verduras y las pochas con aceite hasta que estén blanditas, añades el tomate, salpimientas y agregas una cucharadita de azúcar para mitigar la acidez.
La salsa de tomate puede no llevar verduras pero añadirlas le da un toque especial.
Una vez tienes la salsa de tomate retira unas cuantas cucharadas en un cazo y pon al fuego. Cuando esté caliente añade un puñado de soja (sin hidratar) y un buen puñado de tus hierbas aromáticas favoritas.
¡Alehop! Ahora puedes cocer pasta, usarlo para rellenar una boloñesa o utilizarla para lo que más te guste. ¿A que es sencilla?

Como veis sustituir la carne por elementos vegetales resulta súper sencillo y esta igual de rico. Os animo a probarlo y comentarme qué os parece.

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Algunos me habéis preguntado dónde comprar la soja texturizada, la encontraréis en cualquier herbolario un poco grande y cuesta entre 1 y 3 euros el paquete. Como en la mayoría de las recetas hay que hidratarla da mucho de sí así que no puede ser más barata.

Un beso y feliz día queridos,
Raquel

Colaborar con otros te hará grande [Be Free-Lance]

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Colaborar con otros te hará grande a nivel profesional. Creo que es de las pocas verdades que gritaría a los cuatro vientos porque estoy profundamente convencida de ella.

A menudo veo a mucha gente muy valiosa con miedo a los otros, se guardan todas sus ideas y nunca quieren hacer nada con nadie. No sé si es que se creen mucho mejores que los demás, peores (y no quieren que se note) o, simplemente, son asociales, pero no les entiendo. Mis mejores ideas, mis proyectos más exitosos y mis grandes alegrías casi siempre han venido de la mano de una persona que las compartía.

La vida freelance es dura, que os voy a contar que no os haya contado ya ¿verdad?, pero junto a alguien se convierte en un poco menos agotadora. Eso sí, los años me han enseñado que para colaborar debes:

- Encontrar al socio perfecto. Esto es lo más complicado del mundo y miles de ideas y negocios geniales no salen adelante por culpa de un mal “matrimonio”. Asóciate con aquel con el que te casarías, es mi regla. Es decir, con aquella persona que te entienda, te aguante y te complemente.

- Estar dispuesto a dar el 100%. Intenta no meter en líos a la gente si no estás dispuesto a volcarte en vuestro proyecto en común, no hay nada más frustrante que cuando te asocias con alguien para algo y esa persona no reacciona.

- Permitir delegar y no controlarlo todo. Es la parte buena de ser varios: ¡no te tendrás que ocupar de todo! Pero, al menos los locos de remate como yo a los que nos gusta que todo este hipermegaperfecto, nos cuesta hacerlo. No temas soltar las riendas, si has encontrado a la persona adecuada merecerá la pena.

- Aceptar que otros puntos de vista son igual o más correcto que el tuyo. Gracias a las colaboraciones he sido capaz de darme cuenta que estaba totalmente equivocada en algo o que yo cogía el camino difícil y había otro más sencillo, por ejemplo. Te animo a aprender del otro, no hay nada mejor en este mundo que aprender de los demás, nos hace grandes.

De verdad, empieza a plantearte que colaborar con otros te hará grande. Serás mejor profesional, capaz de abarcar más, de tener más ideas y estarás más tranquilo. Eres freelance pero no tienes porque estar solo en todo ¿no crees?

Y hasta aquí el post de hoy, gracias de nuevo por los piropos hacia la sección… ¡sois la leche!

Un beso enorme queridos,
Raquel

Insta-Love #2

Hoy una nueva entrega de mis fotos favoritas de Instagram que no quiero que se pierdan con el tiempo. Algunas fotos bonitas y buenos fotógrafos detrás de ellas. Me encanta descubrir cada día a gente anónima con cosas que contar -a través de sus fotos en este caso-. ¿Preparados?

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Perro + donuts = monada (foto aquí)

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Me encanta como está dejando Mikey su casa (foto aquí)

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Ya sabéis que soy un poco foodie así que me encantan las cuentas que enseñan ricos plantos (foto aquí)

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No me van muchos los niños, ni soy nada maternal pero adoro a Debi y como enseña su tripota rodeada de tatuajes (foto aquí)

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Las cosas simples son siempre las más bonitas, al menos para mí (foto aquí)

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Ganas de viajar, muchas ganas (foto aquí)

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No sé si es el flamenco o la nieve, pero me encanta (foto aquí)

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Como no odiar -amar- a Carolina (foto aquí)

Hasta aquí mis favoritos de Instagram. Para los que queráis cotillear mi perfil aquí lo tenéis @doublecloth (ni por asomo me acerco a las fotazas de otros, pero algo es algo). Y, por cierto, cómo conseguir likes y seguidores en Instagram sigue siendo el post más leído ¡qué ganas de followers tenemos todos queridos!

Un besazo y feliz semana,
Raquel

Risotto de setas y espárragos [Lady Vegan]

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Después del éxito de la receta de hamburguesas vegetarianas de hace unos días hoy os traigo un risotto de setas y espárragos para chuparse los dedos. Cuando viene alguien a comer a casa siempre dudamos entre cocinar algo vegetariano para todos o hacerme algo para mí y que los invitados coman carne, pues bien, con esta receta todo el mundo quedará encantado y no tendrás que cocinar doble, que es un rollazo.

El único enredo que tiene esta receta es que tendrás que hacer un caldo de verduras rico (que se puede comprar hecho pero no sabe igual) y que es una receta de estar presente, es decir, que no te puedes separar del fuego ni un momento, necesita mimo y cariño. Por lo demás, no puede ser más simple y no imaginas lo bien que quedarás con tus comensales.

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Risotto de setas y espárragos

Ingredientes:

180 gramos de arroz arborio o arroz bomba (unos dos puñados). En esto hay quien es súper exquisito, pero el arroz que tengáis por casa vale.
600-700 ml de caldo de verduras
150 gramos de champiñones
50 gramos de setas buenas. Yo usé boletus frescos pero sirve cualquier variedad.
100 gramos de espárragos
100 gramos de cebolla
75 gramos de mantequilla sin sal
50 gramos de queso parmesano o queso rallado rico
100 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra
sal

Receta:

Lo primero es preparar el caldo, que es tan sencillo como coger verduras ricas y ponerlas a hervir. Un truco para que sepa mejor es sofreír un pelín todo antes de echar el agua para que hierva.
Una vez hecho esto picas el ajo y con el aceite lo doras, después la cebolla, las setas y los espárragos (podéis dejar las puntas a parte para decorar, sólo tendréis que dorarlas en una sartén antes de servir). Salpimentamos al gusto.
Ahora añadir el arroz y cocinarlo un pelín, después agrega el vino blanco y dejarlo reducir.
Y poco a poco vamos añadiendo el caldo templado (lo ideal es tenerlo a fuego muy bajito cerca) de 3 cucharones en 3 cucharones. Es decir, añades 3 y cuando se reduzca otros 3, así hasta que el arroz esté al dente -ni duro, ni blando-. En unos 17/20′ debería estar.
Y ¡el toque final! Añadimos el queso rallado y la mantequilla para darle un extra de cremosidad. Si estáis a dieta o controláis la grasa la receta sin este toque está rica, no igual, pero rica así que no dudéis en saltarlo.

Como veis la receta no puede ser más simple. Sólo requiere mimo y que estéis pendiente del arroz. Merece la pena dedicar 20′ a cocinar, creedme.

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Una vez más pido perdón por mis horrorosas fotos, prometo mejorar, ahora que tengo casa nueva espero poder enseñaros mi cocina pronto y alguna receta vegetariana como complemento. Aaa y si alguien se ha enamorado de la cazuelita, que la foto no es muy allá pero el cacharrito es ideal, es de Real Fábrica y podéis encontrarlo aquí.

Un beso enorme queridos,
Raquel

Y, para todos los que preguntáis, si esta semana tengo tiempo la newsletter saldrá del horno con algunas sorpresas. Si todavía no te has suscrito a mi newsletter vegetariana ¿no sé a qué estás esperando? ¡Hazlo aquí ya mismo!

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