Milhojas de patata y seitán [Lady Vegan]

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Hoy os traigo una receta súper sencilla y perfecta para un domingo de celebración. Es más, estas navidades mi madre la cocinó para mí porque el milhojas de patata y seitán es resultón, sencillo y puedes medio prepararlo con antelación. Por ejemplo, si eres de esas personas que siempre tienen gente por casa pero nunca sabes cuándo tendrás que organizar una cena puedes tener el relleno preparado y sólo serán pelar patatas y hornear.

Ingredientes:

Patatas
Aceite de Oliva
Sal
Queso rallado (Parmesano del bueno mejor que mejor)
Seitán
Tomate frito (casero, please)
Champiñones
Cebolla
Zanahoria

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Preparación:

No puede ser más sencillo: cortamos toda la verdura y el seitán muy pequeño… sofreímos y cuando esté muy pochadito añadimos una cucharada de tomate frito.

Mientras hemos ido cortando las patatas muy finas (mejor con mandolina, si tenéis) y colocando pequeñas capas en un molde para cupcakes -podéis no usarlo pero el molde ayuda, yo usé uno antiadherente que tenía por casa – incluímos una cucharada de relleno y cubrimos con más patata. Coronamos con un chorrito de aceite y algo de parmesano.

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Al horno y listo. Para presentarlo tostamos unos piñones en la sartén y picamos algo de menta/perejil/cilantro (dependiendo gustos). Lo podéis acompañar con una bonita y colorida ensalada.

No puede estar más rico y ser más sano. Tiene de todo: carbohidratos, proteína y verdura y es perfecto para celebraciones en casa, vuestro invitados alucinarán. Os recomiendo usar seitán ahumano que es mi última obsesión y merece la pena probar.

Un beso enorme queridos,
Raquel

Energy Bites [Lady Vegan]

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Aiss queridos míos que me he vuelto healthy y voy un montón al gym y demás, así que necesitaba una receta decente de Energy Bites para los días que llevo todo el día corriendo, me da tiempo a medio comer algo pero no hay plátanos en la nevera. Así que investigué y descubrí que podía hacer unas bolitas gluten free, raw y demás anglicismos que me iban a ayudar a entrenar. Tampoco es que haga muchísimo deporte pero notaba cuando iba a última hora de la tarde si no comía algo medio consistente antes, ahora me tomo un par de bolita y tan tranquila.

Receta:

Ingredientes:

  • Avena (un puñado)
  • Cacao en polvo (supongo que si queréis echarle colacao sirve igual)
  • Miel
  • Mantequilla de cacahuete (una cucharada)
  • Semillas de chia
  • Semillas de sésamo
  • Una pizca de sal

Elaboración:

  1. En un bol unes todos los elementos secos y añades la miel y la mantequilla de cacahuete poco a poco hasta hacer una pasta.
  2. Lo metes un poco en el frigo a enfriar y después sacas la masa, te limpias las manos y haces bolitas.
  3. Si lo queréis decorar con algún copo más o trocitos de chocolate es perfectamente válido porque al fin y al cabo lo vais a quemar enseguida.

Lo dicho, las energy bites son una opción perfecta, vegana, para cuando necesitas energía, me han venido bien con la astenia y esos días que ando a medio gas. Supongo que si tenéis peques que les cuesta comer o personas mayores cerca les vendrán de perla, todos los ingredientes son súper sanos. Por supuesto podéis sustituir las semillas por otras a vuestro gusto y la mantequilla de cacahuete por otra de almendra o avellana (o por cosas como la nutella, aunque mejor si es casera que comprada, ya lo sabéis)

Un beso enorme queridos míos,
Raquel

Curry de coliflor y lombarda [Lady Vegan]

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Hoy os traigo un curry de coliflor y lombarda perfecto para una comida tranquila un sábado cualquiera o para sorprender un día de la semana a alguienc on un toque especial. Fácil, sencillo y riquísimo.

CURRY DE COLIFLOR Y LOMBARDA CON CUSCÚS Y LENTEJAS ROJAS

1/2 de coliflor
1/4 de lombarda
2 zanahorias
1/2 cebolla
1 pimiento verde
(verduras a discrepción)
1/2 brick de nata pequeño
Ralladura de media naranja
Cúrcuma
Curry
Jengibre rallado
Pimienta negra
Canela
Sal
Aceite

Cuscús
Lentejas Rojas
Una nuez de mantequilla

Receta:

Corta todas las verduras y reserva. Pocha la cebolla, la zanahoria y el pimiento con un poco de sal. Desmenuza la coliflor y corta fina la lombarda, añade… espera unos minutos a que se ablande y cuando este añade las especie. Puedes añadir un garam masala propio o curry comprado en donde más te guste. Yo añado curry, cúrcuma, jengible rallado, pimienta negra y canela pero la mezcla puede ser a vuestra elección. Rehogar con viveza y añadís un chorro largo de nata (puede ser también leche evaporada o nata vegetal si preferís cocinar vegano, está igual de rico con ella). Dejáis que haga chup chup un ratito y retiráis.

Mientras en un cazo ponéis un par de vasos de agua y al fuego, cuando hierva echáis el cuscús y las lentejas rojas (se pueden comprar en cualquier herbolario o tienda bio)… Unos 2 o 3 minutos al fuego y después apagáis y tapáis el cazo. Cuando pasen 5 minutos añades una nuez de mantequilla y remueves con un tenedor.

Emplatar como más os guste: nido de cuscús y curry encima, todo junto mezclado, a un lado cada cosa…

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Os recomiendo probarlo con una cerveza si bebéis alcohol. En la foto una Dolina, que se trata de una cerveza artesanal que unos encantadores burgaleses fabrican con mimo y mucho gusto. Recomendable 100%

Un beso enorme queridos,
Raquel

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