Energy Bites [Lady Vegan]

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Aiss queridos míos que me he vuelto healthy y voy un montón al gym y demás, así que necesitaba una receta decente de Energy Bites para los días que llevo todo el día corriendo, me da tiempo a medio comer algo pero no hay plátanos en la nevera. Así que investigué y descubrí que podía hacer unas bolitas gluten free, raw y demás anglicismos que me iban a ayudar a entrenar. Tampoco es que haga muchísimo deporte pero notaba cuando iba a última hora de la tarde si no comía algo medio consistente antes, ahora me tomo un par de bolita y tan tranquila.

Receta:

Ingredientes:

  • Avena (un puñado)
  • Cacao en polvo (supongo que si queréis echarle colacao sirve igual)
  • Miel
  • Mantequilla de cacahuete (una cucharada)
  • Semillas de chia
  • Semillas de sésamo
  • Una pizca de sal

Elaboración:

  1. En un bol unes todos los elementos secos y añades la miel y la mantequilla de cacahuete poco a poco hasta hacer una pasta.
  2. Lo metes un poco en el frigo a enfriar y después sacas la masa, te limpias las manos y haces bolitas.
  3. Si lo queréis decorar con algún copo más o trocitos de chocolate es perfectamente válido porque al fin y al cabo lo vais a quemar enseguida.

Lo dicho, las energy bites son una opción perfecta, vegana, para cuando necesitas energía, me han venido bien con la astenia y esos días que ando a medio gas. Supongo que si tenéis peques que les cuesta comer o personas mayores cerca les vendrán de perla, todos los ingredientes son súper sanos. Por supuesto podéis sustituir las semillas por otras a vuestro gusto y la mantequilla de cacahuete por otra de almendra o avellana (o por cosas como la nutella, aunque mejor si es casera que comprada, ya lo sabéis)

Un beso enorme queridos míos,
Raquel

Curry de coliflor y lombarda [Lady Vegan]

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Hoy os traigo un curry de coliflor y lombarda perfecto para una comida tranquila un sábado cualquiera o para sorprender un día de la semana a alguienc on un toque especial. Fácil, sencillo y riquísimo.

CURRY DE COLIFLOR Y LOMBARDA CON CUSCÚS Y LENTEJAS ROJAS

1/2 de coliflor
1/4 de lombarda
2 zanahorias
1/2 cebolla
1 pimiento verde
(verduras a discrepción)
1/2 brick de nata pequeño
Ralladura de media naranja
Cúrcuma
Curry
Jengibre rallado
Pimienta negra
Canela
Sal
Aceite

Cuscús
Lentejas Rojas
Una nuez de mantequilla

Receta:

Corta todas las verduras y reserva. Pocha la cebolla, la zanahoria y el pimiento con un poco de sal. Desmenuza la coliflor y corta fina la lombarda, añade… espera unos minutos a que se ablande y cuando este añade las especie. Puedes añadir un garam masala propio o curry comprado en donde más te guste. Yo añado curry, cúrcuma, jengible rallado, pimienta negra y canela pero la mezcla puede ser a vuestra elección. Rehogar con viveza y añadís un chorro largo de nata (puede ser también leche evaporada o nata vegetal si preferís cocinar vegano, está igual de rico con ella). Dejáis que haga chup chup un ratito y retiráis.

Mientras en un cazo ponéis un par de vasos de agua y al fuego, cuando hierva echáis el cuscús y las lentejas rojas (se pueden comprar en cualquier herbolario o tienda bio)… Unos 2 o 3 minutos al fuego y después apagáis y tapáis el cazo. Cuando pasen 5 minutos añades una nuez de mantequilla y remueves con un tenedor.

Emplatar como más os guste: nido de cuscús y curry encima, todo junto mezclado, a un lado cada cosa…

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Os recomiendo probarlo con una cerveza si bebéis alcohol. En la foto una Dolina, que se trata de una cerveza artesanal que unos encantadores burgaleses fabrican con mimo y mucho gusto. Recomendable 100%

Un beso enorme queridos,
Raquel

Mi blog vegetariano favorito #1

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He pensado que estaría genial compartir con vosotros mis blogs favoritos porque son lugares de mucha inspiración y resultan muy interesantes cuando estas buscando una nueva receta. Además, en la mayoría de ellos aprendo mucho sobre alimentos que no conocía o formas de alimentarme.

Hoy en mi blog vegetariano favorito le toca el turno a My New Roots porque adoro los consejos de Sarah sobre nutrición y si visión verde y sencilla de la vida. Tiene un libro que estoy deseando comprarme (¡Ojalá tener sitio y tiempo para comprarme todos los libros de cocina que deseo!).

Cosas que me ha enseñado My New Roots:

– Que la raw food (comida cruda) puede tener una pinta deliciosa
– Que existen más frutas y verduras de las que yo conozco
– Que los regalos de navidad pueden ser muy verdes y deliciosos
– Que se puede ir súper estilosa a la huerta

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Así que os invito a haceros fan de este blog. Poco a poco iré recomendando el resto de mis blogs favoritos, la verdad es que me paso horas navegando por ellos, aprendiendo y tomando ideas para comer cada día más sano y rico.

Ya me diréis qué os parece este

Un beso enorme queridos,
Raquel

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