Galletas fáciles veganas sin gluten

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Hoy os traigo una receta de galletas fáciles veganas sin gluten que se va a convertir en vuestro must. No quedan bonitas (o yo no he conseguido que me salgan bonitas) pero están taaaan ricas.

Además son perfectas para los que cuidáis la línea, porque aunque tengan plátano no llevan azúcar y son súper saciantes. Podéis añadir o no la quinoa cocida pero yo os lo recomiendo porque tiene mucha proteína y llena un montón. Igualmente las nueces pueden ser sustituidas por otro fruto seco o fruta seca (arándanos, por ejemplo) o eliminadas de la ecuación.

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Ingredientes:

  • 4 plátanos maduros (o los que tengáis en casa)
  • Copos de avena (SI SOIS CELIACOS SOLO UTILIZAR SIN GLUTEN, podéis encontrarla en muchos herbolarios especializados)
  • Quinoa
  • Miel/Jarabe de Agave/Nada
  • Nueces
  • Canela/Cardamomo/Vainilla/Nada

Elaboración:

  • Enciende el horno y precalienta
  • Cocer la quinoa (seguir las instrucciones del paquete). Más o menos para 4 plátanos use un vasito pequeño.
  • Con un tenedor machaca los plátanos, agrega los copos de avena y la quinoa cocina. La consistencia de la masa debe ser de una masa compacta pero un poco pringosa. Añade las nueces y las especial y jarabe si quieres. Estos últimos ingredientes son a tu elección. Las de las fotos llevan plátano, avena, quinoa, jarabe de agave y canela.
  • Hornea a 175 grados hasta que estén doradas. No quedan duras sino un poco blanditas y no son bonitas pero son deliciosas.

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Una galletas fáciles veganas en 10′ que son perfectas para las meriendas de los peques o para la media mañana o tarde adulta. Últimamente que vivo rodeada de gente con problemas con el gluten, además estas galletas son perfectas para ellos.

Si probáis a hacerlas ya me diréis qué os parecen :)

Un beso enorme,
Raquel

Pd. Sigo con mi tupper no os olvidéis (prometo newsletter con todas las recetas pronto)

Crema de zanahoria y avellanas

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Crema de zanahoria y avellanas

Hoy os traigo una crema de zanahoria y avellanas que se va a convertir en mi plato imprescindible del otoño, estoy convencida. Porque su elaboración es tan sencilla ahora que tengo vaso batidor que todos los días que llueva y haga frío pienso hacerla :)

Os confieso que antes de ser veggie no podía ni ver un puré o una crema. Eso de la “comida bebida” no era lo mío pero ahora el gazpacho y las cremas de verduras me solucionan la vida y son mi opción preferida en los restaurantes no vegetarianos, así que empiezo a cogerles el puntito.

Ingredientes:

  • 5 zanahorias por personas, más o menos
  • Un trocito de cebolla
  • Ajo
  • Pimienta, sal y jengibre
  • Aceite
  • Leche de cocó
  • Avellanas

Elaboración:

  • En el horno colocas la mitad de las zanahorias cortadas con una pizca de aceite y sal
  • Mientras en un cazo pones cebolla y ajo con aceite y cuando la cebolla esté transparente añades jengibre, le das una vuelta a todo y añades el resto de las zanahorias cortadas en trocitos. Agregas agua y leche de cocó (también podéis añadir leche o nata si coméis lacteos). Dejáis hervir hasta que al pinchar la zanahoria están cocidas
  • Sacas las zanahorias del horno (tienen que estar doraditas, que parezcan un poco quemadas incluso). En el vaso batidor añades las zanahorias del horno y las de la sartén. Respecto al caldo de cocer puedes añadir lo que te apetezca todo o solo parte: cuanto más agua más fina. Si quieres un puré consistente añade muy poco y si quieres una crema ligera añade todo. Rectificas de sal y pimienta y listo.
  • Para terminar añadimos pimienta negra recién molida y trocitos de avellana tostada (si las comprasteis sin tostar lo podéis hacer en el horno).

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Facil, simple y menos de 20 minutos. Podéis hacerla y calentarla a la hora de comer o tomarla fría, es súper rápida y nutritiva. Ya me diréis qué os parece.

Un beso enorme queridos,
Raquel

Pd. Sigo con mi tupper no os olvidéis (prometo newsletter con todas las recetas pronto)

Falafel con guiso de verduras

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Falafel con guiso de verduras

Esta receta de falafel con guiso de verduras tiene truco porque, como soy una chica bastante ocupada, las albóndigas son de Ikea (están ricas, tienen un montón de verduritas y legumbres y seguro que no son la cosa más sana del mundo pero la idea es cocinar algo en menos de 20 minutos).

Ingredientes:

  • Unas cuantas bolitas de falafel o albondigas vegetarianas o lo que más os guste
  • Una patata mediana
  • Media berenjena
  • Una gotita de aceite
  • Un trocito de pimiento (en la foto amarillo pero si fuera rojo daría color más bonito)
  • Sal, pimienta y pimentón
  • Un vasito de agua pequeño

Receta:

– Enciendes el horno y metes las bolitas sin descongelar
– Pelas y cortas en trocitos una patata, un trocito de pimiento (esta vez amarillo) y un trozo de berenjena.
– Un poquito de aceite y a dorar en la sartén. En estos casos suelo añadir un poco de agua para que tenga humedad y pueda cocinarse sin pegarase, súper poco.
– Cuando están dotadas y blandita la patata, retiras del fuego y añades pimentón.
– Sacas las bolitas y ¡a comer!

Comer medianamente equilibrado y rico no es tan difícil si sacas la energía suficiente para cocinar un poquito cada día. Además si tienes en la nevera algunas cosas que te gustan y puedes recurrir a ellas es todo mucho más sencillo.

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