Crema de zanahoria y avellanas

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Crema de zanahoria y avellanas

Hoy os traigo una crema de zanahoria y avellanas que se va a convertir en mi plato imprescindible del otoño, estoy convencida. Porque su elaboración es tan sencilla ahora que tengo vaso batidor que todos los días que llueva y haga frío pienso hacerla :)

Os confieso que antes de ser veggie no podía ni ver un puré o una crema. Eso de la “comida bebida” no era lo mío pero ahora el gazpacho y las cremas de verduras me solucionan la vida y son mi opción preferida en los restaurantes no vegetarianos, así que empiezo a cogerles el puntito.

Ingredientes:

  • 5 zanahorias por personas, más o menos
  • Un trocito de cebolla
  • Ajo
  • Pimienta, sal y jengibre
  • Aceite
  • Leche de cocó
  • Avellanas

Elaboración:

  • En el horno colocas la mitad de las zanahorias cortadas con una pizca de aceite y sal
  • Mientras en un cazo pones cebolla y ajo con aceite y cuando la cebolla esté transparente añades jengibre, le das una vuelta a todo y añades el resto de las zanahorias cortadas en trocitos. Agregas agua y leche de cocó (también podéis añadir leche o nata si coméis lacteos). Dejáis hervir hasta que al pinchar la zanahoria están cocidas
  • Sacas las zanahorias del horno (tienen que estar doraditas, que parezcan un poco quemadas incluso). En el vaso batidor añades las zanahorias del horno y las de la sartén. Respecto al caldo de cocer puedes añadir lo que te apetezca todo o solo parte: cuanto más agua más fina. Si quieres un puré consistente añade muy poco y si quieres una crema ligera añade todo. Rectificas de sal y pimienta y listo.
  • Para terminar añadimos pimienta negra recién molida y trocitos de avellana tostada (si las comprasteis sin tostar lo podéis hacer en el horno).

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Facil, simple y menos de 20 minutos. Podéis hacerla y calentarla a la hora de comer o tomarla fría, es súper rápida y nutritiva. Ya me diréis qué os parece.

Un beso enorme queridos,
Raquel

Pd. Sigo con mi tupper no os olvidéis (prometo newsletter con todas las recetas pronto)

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