Falafel con guiso de verduras

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Falafel con guiso de verduras

Esta receta de falafel con guiso de verduras tiene truco porque, como soy una chica bastante ocupada, las albóndigas son de Ikea (están ricas, tienen un montón de verduritas y legumbres y seguro que no son la cosa más sana del mundo pero la idea es cocinar algo en menos de 20 minutos).

Ingredientes:

  • Unas cuantas bolitas de falafel o albondigas vegetarianas o lo que más os guste
  • Una patata mediana
  • Media berenjena
  • Una gotita de aceite
  • Un trocito de pimiento (en la foto amarillo pero si fuera rojo daría color más bonito)
  • Sal, pimienta y pimentón
  • Un vasito de agua pequeño

Receta:

– Enciendes el horno y metes las bolitas sin descongelar
– Pelas y cortas en trocitos una patata, un trocito de pimiento (esta vez amarillo) y un trozo de berenjena.
– Un poquito de aceite y a dorar en la sartén. En estos casos suelo añadir un poco de agua para que tenga humedad y pueda cocinarse sin pegarase, súper poco.
– Cuando están dotadas y blandita la patata, retiras del fuego y añades pimentón.
– Sacas las bolitas y ¡a comer!

Comer medianamente equilibrado y rico no es tan difícil si sacas la energía suficiente para cocinar un poquito cada día. Además si tienes en la nevera algunas cosas que te gustan y puedes recurrir a ellas es todo mucho más sencillo.

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