Crema de zanahoria y avellanas

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Crema de zanahoria y avellanas

Hoy os traigo una crema de zanahoria y avellanas que se va a convertir en mi plato imprescindible del otoño, estoy convencida. Porque su elaboración es tan sencilla ahora que tengo vaso batidor que todos los días que llueva y haga frío pienso hacerla :)

Os confieso que antes de ser veggie no podía ni ver un puré o una crema. Eso de la “comida bebida” no era lo mío pero ahora el gazpacho y las cremas de verduras me solucionan la vida y son mi opción preferida en los restaurantes no vegetarianos, así que empiezo a cogerles el puntito.

Ingredientes:

  • 5 zanahorias por personas, más o menos
  • Un trocito de cebolla
  • Ajo
  • Pimienta, sal y jengibre
  • Aceite
  • Leche de cocó
  • Avellanas

Elaboración:

  • En el horno colocas la mitad de las zanahorias cortadas con una pizca de aceite y sal
  • Mientras en un cazo pones cebolla y ajo con aceite y cuando la cebolla esté transparente añades jengibre, le das una vuelta a todo y añades el resto de las zanahorias cortadas en trocitos. Agregas agua y leche de cocó (también podéis añadir leche o nata si coméis lacteos). Dejáis hervir hasta que al pinchar la zanahoria están cocidas
  • Sacas las zanahorias del horno (tienen que estar doraditas, que parezcan un poco quemadas incluso). En el vaso batidor añades las zanahorias del horno y las de la sartén. Respecto al caldo de cocer puedes añadir lo que te apetezca todo o solo parte: cuanto más agua más fina. Si quieres un puré consistente añade muy poco y si quieres una crema ligera añade todo. Rectificas de sal y pimienta y listo.
  • Para terminar añadimos pimienta negra recién molida y trocitos de avellana tostada (si las comprasteis sin tostar lo podéis hacer en el horno).

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Facil, simple y menos de 20 minutos. Podéis hacerla y calentarla a la hora de comer o tomarla fría, es súper rápida y nutritiva. Ya me diréis qué os parece.

Un beso enorme queridos,
Raquel

Pd. Sigo con mi tupper no os olvidéis (prometo newsletter con todas las recetas pronto)

Falafel con guiso de verduras

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Falafel con guiso de verduras

Esta receta de falafel con guiso de verduras tiene truco porque, como soy una chica bastante ocupada, las albóndigas son de Ikea (están ricas, tienen un montón de verduritas y legumbres y seguro que no son la cosa más sana del mundo pero la idea es cocinar algo en menos de 20 minutos).

Ingredientes:

  • Unas cuantas bolitas de falafel o albondigas vegetarianas o lo que más os guste
  • Una patata mediana
  • Media berenjena
  • Una gotita de aceite
  • Un trocito de pimiento (en la foto amarillo pero si fuera rojo daría color más bonito)
  • Sal, pimienta y pimentón
  • Un vasito de agua pequeño

Receta:

– Enciendes el horno y metes las bolitas sin descongelar
– Pelas y cortas en trocitos una patata, un trocito de pimiento (esta vez amarillo) y un trozo de berenjena.
– Un poquito de aceite y a dorar en la sartén. En estos casos suelo añadir un poco de agua para que tenga humedad y pueda cocinarse sin pegarase, súper poco.
– Cuando están dotadas y blandita la patata, retiras del fuego y añades pimentón.
– Sacas las bolitas y ¡a comer!

Comer medianamente equilibrado y rico no es tan difícil si sacas la energía suficiente para cocinar un poquito cada día. Además si tienes en la nevera algunas cosas que te gustan y puedes recurrir a ellas es todo mucho más sencillo.

Boloñesa de sietán

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boloñesa de seitán

Hoy os traigo una receta vegana de boloñesa de seitán, perfecta para convertirse en el tupper favorito para la oficina. Tardaréis unos 15 minutos en elaborar la receta y os sorprenderá lo riquísima que está.  Como viene siendo habitual en esta sección la receta, para los impacientes, está compartida en la página de Facebook en el momento, pero para aquellos que preferís tomaros la vida con más calma os la dejo por aquí:

Ingredientes:

  • Media Cebolla
  • Un trocito de pimiento
  • Un trocito de puerro
  • Medio paquete de seitán (unos 120 gramos)
  • Pasta
  • Una cucharada generosa de tomate frito

Receta:

– Picas cebolla, pimiento y puerro fino.
– Sofríes con aceite y sal. Añades pimienta y orégano.
– Cortas el seitán en trocitos pequeños y lo añades a la sartén. Dejas que se dore
– Agregas tomate frito (esta vez del bueno, del de Gvtarra)
– Mientras cueces pasta
– Lo juntas todo y ¡listo!

En lo que la pasta está cocida tienes todo preparado.

Es una receta súper sencilla y maravillosa para llevarla a la oficina, prepararla cualquier día para comer o para cenar. Además si tenéis amigos no vegetarianos o veganos seguro que les encanta, porque tiene un sabor bastante cómodo para los carnívoros. Y si queréis probar otra receta de boloñesa aquí tenéis mi versión con soja texturizada.

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