Falafel con guiso de verduras

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Falafel con guiso de verduras

Esta receta de falafel con guiso de verduras tiene truco porque, como soy una chica bastante ocupada, las albóndigas son de Ikea (están ricas, tienen un montón de verduritas y legumbres y seguro que no son la cosa más sana del mundo pero la idea es cocinar algo en menos de 20 minutos).

Ingredientes:

  • Unas cuantas bolitas de falafel o albondigas vegetarianas o lo que más os guste
  • Una patata mediana
  • Media berenjena
  • Una gotita de aceite
  • Un trocito de pimiento (en la foto amarillo pero si fuera rojo daría color más bonito)
  • Sal, pimienta y pimentón
  • Un vasito de agua pequeño

Receta:

– Enciendes el horno y metes las bolitas sin descongelar
– Pelas y cortas en trocitos una patata, un trocito de pimiento (esta vez amarillo) y un trozo de berenjena.
– Un poquito de aceite y a dorar en la sartén. En estos casos suelo añadir un poco de agua para que tenga humedad y pueda cocinarse sin pegarase, súper poco.
– Cuando están dotadas y blandita la patata, retiras del fuego y añades pimentón.
– Sacas las bolitas y ¡a comer!

Comer medianamente equilibrado y rico no es tan difícil si sacas la energía suficiente para cocinar un poquito cada día. Además si tienes en la nevera algunas cosas que te gustan y puedes recurrir a ellas es todo mucho más sencillo.

Boloñesa de sietán

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boloñesa de seitán

Hoy os traigo una receta vegana de boloñesa de seitán, perfecta para convertirse en el tupper favorito para la oficina. Tardaréis unos 15 minutos en elaborar la receta y os sorprenderá lo riquísima que está.  Como viene siendo habitual en esta sección la receta, para los impacientes, está compartida en la página de Facebook en el momento, pero para aquellos que preferís tomaros la vida con más calma os la dejo por aquí:

Ingredientes:

  • Media Cebolla
  • Un trocito de pimiento
  • Un trocito de puerro
  • Medio paquete de seitán (unos 120 gramos)
  • Pasta
  • Una cucharada generosa de tomate frito

Receta:

– Picas cebolla, pimiento y puerro fino.
– Sofríes con aceite y sal. Añades pimienta y orégano.
– Cortas el seitán en trocitos pequeños y lo añades a la sartén. Dejas que se dore
– Agregas tomate frito (esta vez del bueno, del de Gvtarra)
– Mientras cueces pasta
– Lo juntas todo y ¡listo!

En lo que la pasta está cocida tienes todo preparado.

Es una receta súper sencilla y maravillosa para llevarla a la oficina, prepararla cualquier día para comer o para cenar. Además si tenéis amigos no vegetarianos o veganos seguro que les encanta, porque tiene un sabor bastante cómodo para los carnívoros. Y si queréis probar otra receta de boloñesa aquí tenéis mi versión con soja texturizada.

Ensalada de Quinoa

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Ensalada de quinoa

Hoy os traigo una ensalada de quinoa deliciosa y súper simple de hacer. Perfecta para cuando no tienes mucho tiempo para preparar algo de comer pero sabes que necesitas comer bien.

Ya os expliqué los secretos de transportar una ensalada en tarro aquí, son simples pero súper efectivos. Realmente es la mejor fórmula que conozco para que la ensalada llegue fresca, crujiente y rica, porque los aliños sino hay que llevarlos a parte y es un engorro tremendo.

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Ingrediente:

  • Lechugas varias
  • Huevo duro
  • Pimiento verde
  • Un trocito de cebolla
  • Tomate
  • Tomate seco
  • Quinoa cocina (seguir las instrucciones del envase)
  • Pipas de girasol
  • Puerro
  • Aliño de mostaza y miel (aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta, una pizca de mostaza y de miel)

Receta:

Picas todo y lo colocas por orden y ¡listo! Es la cosa más sencilla del mundo, podéis incluir cualquier verdura que tengáis por casa. Yo os recomiendo, más si sois vegetarianos, que en la despensa tengáis frutos secos distintos, tomate seco, huevos cocidos en el frigo, quinoa y pasta cocida para usarla durante la semana… Si os organizáis un poco se puede comer súper sano, súper barato y riquísimo.

He decidido usar un tarro como #eltupperdeladyvegan porque estoy intentando desterrar el plástico de mi vida.  Se trata de una cuestión de no acumulación (tarda muchíiisimo más en estropearse), intentar desterrar los químicos (todos sabemos que les añaden muchas cosas de dudosa procedencia a los plásticos) y volver a lo más orgánico y natural. En el caso de la ensalada, además, es una genial idea. Con esto quiero decir que no es mejor ni peor usar un tarro, que uséis lo que os de la gana pero solo os pediría una cosa: reflexionar sobre qué queréis usar y por qué, con esto es más que suficiente.

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